SEARCH RESULTS FOR
米其林
T+T 餐廳以「Tapas × Tasting」為創作靈感，運用法式技法為基底，結合亞洲多元飲食文化，透過香料、酸度、發酵與層次堆疊風味，創作出獨具個性的料理風格。T+T大膽創新的料理風格，完美契合華航希望為旅客設想的餐飲理念，華航以T+T一貫的多元亞洲風味為設計主軸，打造具東南亞風味且融合台...
台灣在地食材如何真正走出產地，進到我們飲食生活？好食好事基金會自 2021 年啟動「食農創生計畫」，長期關注食農產業在創新、市場與人才層面的結構性挑戰，並以扶植食農新創與青年返鄉為核心任務，持續陪伴扎根地方的食農團隊。 2025 年，好食好事集結八組來自彰化、南投與雲林的青創與職人團隊，並...
米其林一星餐廳 Sur- 與台灣酒飲品牌 SLOWAVE 沿著先前狐狸英式淡艾爾啤酒深受大家喜愛後，再次延展出一支限量的霞木果酒。兩位創辦人以在地文化作為創作，從酒與料理兩個方向延伸各自的實驗。釀室中的果與花、廚房裡的火與香料，都成為描繪土地的氣味，讓我重新認識台灣的食材運用。傳統的技術與當...
第8屆的臺灣米其林指南揭曉之夜，在一陣比掌聲更緊張的沈穩氣氛中展開。從初期只聚焦台北的餐廳，到今年正式將新北、新竹納入評選，米其林一步步描繪出一幅更加立體、層次複雜的台灣餐飲地圖──涵蓋城市、鄉鎮、年代與廚師背後的人生。 今年共53間餐廳摘星，其中「頤宮」完成第八次的三星殊榮、「JL S...
... 隱身在這之中的印度料理雖不如中菜外顯、也不像泰菜那樣本土，但它潛伏在香料市場、燒烤炭火的餘燼與街邊甜點的糖與奶之間，隱隱地融入這座城市。曼谷蘇坤蔚路上的 Gaa 餐廳，由來自印度的女主廚 Garima Arora 所主導的餐廳，以泰國食材為基底，融合印度烹飪技法，一道道...
每一次遠行，都在為人類歷史中的某種行為重述意義。當我們將行李卸下，把身體交給一張異地床鋪，即便拜訪的城市我們還不夠熟悉，但旅店空間裡的家具、光線與空間配置，總是能營造出一種具體的生活感。飯店是旅途風景的一景，也是我們旅途中最靠近身體感受的一部分，甚至是理解一個城市「好好招待」的方式。 ...
... 鄰近雅典衛城的 Thissio 區，是老城中保留人文與歷史氛圍的街區，米其林一星餐廳 Makris Athens 就靜靜坐落在這些蜿蜒巷弄裡。主廚 Petros Dimas 出生於希臘北伊庇魯斯，成長於雅典 Thissio，他從小就跟隨父母在古科林斯農場採...
... Terre 餐廳位於愛爾蘭南部 Castlemartyr 莊園內，由溫室改建的玻璃空間，全天的採光變化明顯，下午光線傾斜時落在桌面，傍晚的斜光會卡在盤緣與醬汁交界處，讓表面的油光與高湯陰影出現不同層次 餐廳在2022年開幕後六個月即獲得米其林一星，隔年...
家鄉的味道不一定要重現，那些記憶中的風景依舊存在，只是在不同時間點有機會以新的形式發酵。台中米其林一星「元紀・台灣菜」春季菜單推出28道新作，像一條從鹿港出發的時間路線，經過鹹滷豆腐、脆皮鹹豬肉、紅燒牛肉凍與桂花蛋香明蝦，最後落在茶湯與甘味之間。 這些菜色從記憶中的家鄉與台灣各地的風土與...
在高雄這座被陽光眷顧的城市，二度蟬聯米其林一星的高雄法式餐廳 Haili 推出全新秋冬菜單，南部長夏的炎熱氣候並沒有成為 Haili 的限制，而是更為精準且富有智慧地選擇食材。 主廚康仁維（William）以辛香、酸、辣貫穿菜單，將每一種風味的強度與滲透深度達到平衡，優雅轉化季節的來臨。...
2023 年入選米其林必比登，成為台北首間獲必比登推薦之盤式甜點餐廳的 HUGH dessert dining，在 2024 年末適逢品牌創立五週年之際，宣布邀請東京米其林一星餐廳 FARO 甜點主廚，同時也是2024年亞洲50大最佳甜點主廚（Asia's Best Pastry Chef ...
來自新加坡的 Cloudstreet 米其林餐廳，餐廳開在受保護的歷史騎樓店屋 Amoy Street，距離新加坡金融區核心萊佛士坊約 10 分鐘步行距離。餐廳名字取自澳洲作家 Tim Winton 的 1940 年代同名小說，關於與過去、家庭與所居之地的連結。 餐廳名稱取自澳洲作家 Ti...
「從未想過卻可能存在」的地方，也是充滿無限「可能」的樂園，在這裡，任何奇妙的事都能發生。 CollaPlay 是一間探索無限可能的實體社群空間，這個空間原是共同創辦人 Raymond 家族鐘錶行的起家厝，也是他自小居住到 17 歲的成長空間。 踏入小巷弄裡的入口，就像在偶然間進入奇異次...
Miznon 由以色列米其林星級主廚 Eyal Shani 於 2011 年在特拉維夫創立，品牌以「把街頭靈魂放進皮塔裡」作為品牌概念，將地中海街頭飲食的形式與風味帶入餐飲空間。2018 年於紐約開設首間海外分店後，Miznon 開始在不同城市展開布局，巴黎、墨爾本、洛杉磯、拉斯維加斯陸續加入...
亞洲飲食的本質可以透過氣候、作物、信仰融合的文化來細細感受，T+T 這季落在台灣、馬來西亞與韓國三個地理帶之間，橫越了熱帶季風、赤道濕熱到溫帶季風的氣候分區，在不同飲食文化與氣候環境下生成截然不同的風味與料理方式，使這趟旅程有了更豐富的脈絡，也讓我們打開重新認識亞洲料理的契機。 從整...
俗諺說「菊黃蟹肥」，在東方的飲食記憶裡，蟹與秋密不可分，秋風吹起正是宣告啖蟹的時節來了。因為物不當令不宜吃，蟹在秋季抵達成熟，展現出最飽滿與圓潤的滋味，吃蟹變成一種必須捧在手心細細感受的短暫盛事。Circum- 依循時令，再次推出年度限定「蟹宴」，主廚羅偉誠 (Leo)以七大秋蟹—— 鱈場蟹、松葉...
... 米其林一星餐廳 T+T 一直以亞洲風味為發展核心，繼 2023 年推出聚焦世界華人飲食文化的米其林一星餐廳 Circum- 後，於今年再延伸打造全新品牌，以現點現做的道地港點「三點三 DIM SUM TIME」讓大家以輕鬆氛圍，吃到傳統工藝的港式料理。 點心的功夫蘊...
倫敦的餐飲風景，長久以來在極端之間擺盪，這個城市是高端餐廳的實驗與光環。但如果我們再往更東邊移動，多元的街頭市集、各種文化融合的飲食文化更加豐富了這座城市。位於西倫敦諾丁丘的 Dorian 餐廳，巧妙的介於這兩者文化之間，它把米其林的技術與社區的溫度融合，讓所謂高級變得貼近。 餐...
午後的濕氣在 Bukit Pasoh 的街角輕輕散開，新加坡餐廳 Zén 位在丹戎巴葛區一棟建於 1926 年的歷史保留店屋三層空間中。Zén 是瑞典主廚 Björn Frantzén 旗下三星餐廳 Frantzén 的姊妹餐廳，也是 Frantzén 集團首個海外據點。餐廳在 2018 年...
由米其林三星餐廳「態芮」（Taïrroir）主廚何順凱（Chef Kai Ho）擔任監製，Chaud Doux 為其監修下所推出的全新法式餐館。主廚林庭右（Chef Leo Lin）負責掌勺，曾於法國當地多間米其林餐廳歷練，具備完整的法式料理經驗與現場實作背景。 在法文原意中，Chaud...
... Ivan Brehm 是新加坡米其林星級餐廳 Nouri（2017 年創立）與創意空間 Appetite（2020 年創立）的主廚兼創辦人，從對食物與創意的深思熟慮而聞名。主廚的創作透過「交會思維（Crossroads Thinking）」來呈現，這是一種...
... BAY 的靈感源自韓文「배ˇ（梨）」的發音，梨在韓國象徵祝福與關懷，並常運用於傳統醃肉料理之中。品牌以此命名，寓意「待客如親」的真摯初心。不同於制式化的韓式餐館，BAY 汲取首爾街頭的自由氛圍，將街頭文化、藝術美學、酒吧能量與高級燒肉巧妙融合。 火焰與風味交會的隱密...
從布雷西亞一路向東，車窗裡的景色慢慢變成水色與群山交會的線條。穿越綠意蔓延的山坡、橄欖園與酒莊之間，進入義大利最大湖泊 Garda 湖的西岸，車子沿著湖畔公路緩緩前進。黃昏將整片湖面刷成一種溫暖的銀灰，沿著蜿蜒的西岸駛近 Gardone Riviera，能看見 Grand Hotel Fas...
... Circum- 能感受飲食也可以是一種回望、一次次的連結。像是夜巷鹹魚的濃烈、潮汕生腌的鮮冽、粵地金銀蒜的經典，與台灣當季的綠竹筍、乳鴿、北寄貝，都在主廚的記憶中被重新翻找，轉化為餐桌上的片段。 Circum- 自 2023 年於台北晶華酒店開幕，2024 與 2025 年皆獲...
... 在多年廚房的磨練之後，他將行李帶往更遙遠的地方，從濕冷的北歐海岸一路走到白雪覆蓋的阿爾卑斯山脈，沿途停留在不同類型的高端餐廳中工作與學習。 在比利時的港口城市，他進入米其林餐廳 Souvenir Restaurant，專責處理海鮮。從魚肉熟成的時間控制，到貝類吐沙的流程，每...
連續三年榮獲《米其林指南》一星肯定的「欣葉‧鐘菜」，承載台菜文化的初心與熱情，特於五週年之際，邀請主廚吳志偉攜手高雄米其林綠星餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」廚藝總監簡天才主廚，融合法式 Fine Dining 與台灣宴席文化的上菜節奏與寓意，以12道菜打造文化交錯的台...
.jpeg)
... 為了更貼近心中的方向，Kristian Baumann 成為一間小型餐廳的主廚，首次嘗試主導菜單設計；但真正的轉折點，是在 2016 年，當他與 Noma 團隊合作，在 Strandgade 93 快閃開設 Restaurant 108。這間餐廳被設計成 Noma 的姐妹店，以...
拉丁美洲的飲食文化來自反差極大的地景，熱帶雨林與安地斯高原與乾燥鹽漠，各自組合成不同的飲食脈絡與文化。那裡的料理精神建立在發酵、炙烤、醃漬、油炸這些與土地、時間有關的動作上。許多地方性菜餚的材料由當季而定，火候與份量靠著經驗調整建立出獨有的風味。 MMHG 湘樂餐飲集團邀請來自哥倫比亞、...
... 客座主廚 Dani Palm 曾任職於米其林二星主廚 Sergi Arola 領軍的塔帕斯餐廳營運工作，與加入瑞士 Montheron 修道院餐廳創意團隊，創意團隊共同為餐廳拿下米其林綠星與 Gault & Millau 高分殊榮，他也曾與多位國際星級主廚Edgard ...
在台灣鐵板料理的風格持續拓展之中，極少有聯名能兼具觀賞性與廚藝技巧的多重面向。照壽司主廚渡邊貴義再度登台，初魚鐵板料亭的空間成為了渡邊貴義的舞台，聲響在鐵板上蔓延，這樣的鐵板料理現場傳遞味覺與視覺感受，讓人想再回望一次的空間記憶。 由初魚餐飲集團主辦、照壽司主廚渡邊貴義擔綱的「N...
高雄的清晨節奏從早餐店開始，街道上開始飄出豆漿與煎蛋的香味，攤位前的排隊聲音混著摩托車的引擎，讓整座城市的早晨有了實體的聲響與溫度。 鍋燒意麵、蛋餅、米粉湯、牛肉湯，是許多在地人每天都會點的一份日常。這些早餐品項隱於市場裡、社區巷口，而南部早餐的澱粉與湯品組合也是經典的組合慰藉。 主...
記憶被裝在時間的漂流瓶當中，而氣味是那偶然解封的蓋子。一陣熟悉的香氣，能在瞬間將人拉回某個已然飄遠的片段。在藝術的世界裡，這樣的探討從未缺席，無論是電影《重慶森林》中撫慰失落的鳳梨罐頭，或是電影《飲食男女》飯菜的香氣連結家族情感的象徵，記憶的暗碼就藏在這樣的嗅覺藝術中。這些作品讓人不禁思索，究竟為何...
在冬季，狩獵祭除了是對傳統文化的重視之外，也是對大地賜予的一場優雅致意。當代歐陸 fine dining 餐廳 La Vie by Thomas Bühner 將這份深刻的文化意涵，打造承襲歐洲的高端餐飲體驗。德國傳奇米其林三星主廚 Thomas Bühner 與港籍行政主廚楊展浩 Xavi...
... Taipei 2025 藝術台北新賞獎 年輕藝術家的創作歷程多自學院起家，畢業後至 35 歲這段時間，是自我探究與創作蛻變的重要里程碑。自 2019 年起舉辦的「新賞獎」，鎖定 35 歲以下藝術家作品，由「學術、收藏、策展、媒體」四大面向的專家擔任評審，協助藝術新秀藉藝博會打開...
... 『小食粑』傳承第四代的負責人將承載兒時記憶的傳統點心「紅龜粿」，粿體縮小，做成有趣迷你的粿串，賦予老靈魂新面貌，品嚐歲月流轉下的家鄉滋味；『毓秀私房醬』秉持著為家人料理的精神，挑選最天然的原料，不添加味精、味素，做出既健康又溫暖的好味道。 『Rebirth Chocolat...
... Recipes & Wanderings Around an Island in Malaysia》書中影像由藝術家羅洋（Luo Yang）的原創攝影為視覺主軸，呈現檳城的自然與文化景觀。餐飲總監江振誠（André Chiang）為東方快車（Belmond Eastern & Or...
臺灣茶為臺灣飲食文化之重要寶庫，近年在餐飲邁向全球在地化（Glocalization）的趨勢下，茶葉也成為深化「在地風味」的細緻元素。農業部農村發展及水土保持署臺北分署為了促進茶農與餐飲業者的合作，10月28日與名廚 MINGCHU 合作發起「茶與餐飲的風味對話」交流活動。 特別邀請「C...
... Hay Dogs 寵物系列，以及讓毛小孩享用由連續四年米其林推薦餐廳 The Tavernist 所準備的精緻鮭排與新鮮蔬果與希臘式優格等；同時也能加購「Hay 寵髦」，將 Hay Dogs 時尚配件帶回家。金普頓大安酒店也將不定期舉辦「毛孩風格瑜珈」活動，讓毛孩繫上「HAY DO...
屢獲國際殊榮，米其林餐廳 RAW 連續五年唯一指定茶飲的「開蘭茶」，向來以頂級稀有通路和低調推廣而聞名。過去，愛好者只能透過主廚推薦、參加專屬茶席或茶山小旅行，才能窺探其世界。經過長時間的精心籌備，這個耗費四十年探索，只為穩定打造記憶中帶有蘭花香氣茶葉的品牌，終於透過位於大稻埕迪化街的全新空...
「Man Mano 慢慢弄·乳酪坊」 創辦人乳酪師 Isabella 陳淑惠，與首創 Tea Dining 的高端茶品牌「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」主理人茶職人藍大誠，皆是台灣米其林星級餐廳指定合作的餐飲職人。兩人對食材的「純淨風味」具備同樣熱情與執著，出自 Isabella 的「慢...
「我抓到這個味道了！」這句話是謝心怡 (Cora) 與家人在鹿谷深山製茶了好長好長的日子裡，等待最久的一句話。 她說爸爸製茶的37年 一直在等待昨天成功、今天成功、後天也成功。而成功的定義是他們找尋許久的獨特茶葉甜蜜點，追求用科學的製茶方式來穩定重現每次的香氣。就像記憶裡的美好氣味是準確的，而...
眼見梅雨暫緩，空氣驟然轉為清爽，於是抓緊機會緩緩步向草悟一帶，尋覓片刻清朗。拐入美村路巷內，兩旁的老平房各展姿色，趁著日光灑落，居民紛紛推出植栽擺放門旁，窄巷內霎時共享著老舊外牆的一抹白、清透的藍天，與點點綠意，心底滿足於轉瞬的風景。 眼看熱意即將攀上身，義式冰淇淋專賣所 Min...
... 目前，TABLEALL平台上的餐廳包括了一系列米其林星級餐廳，如 Tempura Uchitsu, Ginza Sushi Kanesaka, Sushi Arai和Tempura Motoyoshi。 對於前往日本的遊客來說，這個平台是一個友善的設計。現在他...
