在台灣鐵板料理的風格持續拓展之中，極少有聯名能兼具觀賞性與廚藝結構的多重展開。照壽司主廚渡邊貴義再度登台，初魚鐵板料亭的空間成為了渡邊貴義的舞台，每一個手勢都帶有延展的可能。氣味與溫度不斷交替，聲響在鐵板上蔓延，這樣的鐵板料理現場傳遞味覺與視覺感受，讓人想再回望一次的空間記憶。
由初魚餐飲集團主辦、照壽司主廚渡邊貴義擔綱的「Neo 鐵板燒」三日限定客座活動。此次活動是渡邊主廚繼年初來台造成話題後，再度攜手初魚團隊，將其擅長的鐵板技藝與在地創意融合，打造出充滿劇場感與技藝深度的限定鐵板餐會。
渡邊貴義主廚為照壽司料理總監，擅長將日式傳統料理技藝與當代創意結合。此次客座餐會以「Neo 鐵板燒」為概念，將鐵板料理由庶民料理轉化為高端體驗，菜單包含使用 A5 和牛、北海道海膽、龍蝦等食材，並融入台灣當季蔬果與元素。
從庶民料理轉向當代料理劇場
有別於上次的江戶前壽司展演，這次客座選擇以鐵板燒作為舞台，帶來截然不同的料理形式。初魚餐飲集團營運長黃永凱解釋：「『初魚 鉄板料亭』以日本料理為根基延伸，其精緻的烹調方式與氛圍，非常適合渡邊主廚充滿創意的酒餚或割烹料理 ，兩者結合定能產生令人驚豔的火花。」
渡邊主廚在上次訪台行程結束後，也親自體驗了初魚鉄板料亭，並對合作的形式表達高度興趣。「不只是壽司，我過去在日本國內就有與鐵板燒餐廳合作的經驗，我自己也常吃鐵板燒，感受其魅力。」渡邊主廚更透露這次合作，也將帶來嶄新的用餐體驗，「這次我想呈現的，是這些經驗累積下來孕育而生的一種全新『Neo 鐵板燒』風格 。」劇場式展演將巧妙融入鐵板料理過程，炙熱的鐵板，也將展現渡邊主廚獨特的料理美學。
