高雄的清晨節奏從早餐店開始，街道上開始飄出豆漿與煎蛋的香味，攤位前的排隊聲音混著摩托車的引擎，讓整座城市的早晨有了實體的聲響與溫度。
鍋燒意麵、蛋餅、米粉湯、牛肉湯，是許多在地人每天都會點的一份日常。這些早餐品項隱於市場裡、社區巷口，而南部早餐的澱粉與湯品組合也是經典的組合慰藉。
主廚康仁維（William）觀察到與台北截然不同的飲食風景，南部晨間文化對身為台北人的他而言，其實一直存在一個困惑：「為什麼高雄人好像很少把涼麵當成早餐？」於是他將在台北的涼麵早餐回憶，以酪梨和松子堅果醬取代麻醬，堅果氣息貫穿炙烤黑鮪魚帶來滑潤順口，早餐的節奏與氣氛自然呈現出這座城市特有的慢與實。
二週年慶限定版套餐，Chef William 表示不會出現鍋燒意麵 3.0 版本，他認為台灣早餐擁有無限可能，加上家姐就是早餐店老闆，對於早餐的熟悉度更甚他人，因而決定透過自身料理經驗解讀台味早餐。套餐藉以 8 道菜式安排，將 HAILI 饕客熟悉的亞洲元素，結合法式技藝與主廚賦予的風味點綴，打造期間限定的 HAILI 早餐店。
HAILI《朝食味道》熟悉裡尋找一種新的味道風景
套餐以卵/œuf/蛋連結起玉米蛋餅印象，結合南部粉漿蛋餅的柔嫩彈牙與煎「恰恰」的脆口蛋餅雙重口感，搭配海膽鮮甜、秘密水波蛋的煙燻氣息，並由Chef William蛋餅必沾番茄醬的個人愛好，呈現酸甜的滋味轉化。
九州本鮪/ Pine nut Praline /酪梨的麵條，則以自製輕盈版的鹼水中華麵體搭配，主廚建議先吃麵條原味，再將整份涼麵翻拌享用，嗜辣者別忘了加入自製的靈魂辣油，美味程度讓HAILI版涼麵即將竄升為招牌名菜。
同樣是臺灣人共同記憶的飯糰，白鰻/手巻き/花山椒藏有餐飲業辛苦一面，「如果知道一整天可能都沒有吃飯時間，那我會刻意吃一顆飯糰讓自己可以撐整天。」Chef William把這股澱粉力量稍作改變，傳統糯米飯糰的「礙胃」改用風味淡雅、冷掉後也保有香甜特色的高雄147號米，並透過日本料理店的頂級海苔貫穿香氣，品嚐前建議大力壓下，厚實的白鰻天婦羅能帶出雪莉醋、山椒等隱味，體現酥脆又不失綿密的雅緻飽足。
