由米其林三星餐廳「態芮」（Taïrroir）主廚何順凱（Chef Kai Ho）擔任監製，Chaud Doux 為其監修下所推出的全新法式餐館。主廚林庭右（Chef Leo Lin）負責掌勺，曾於法國當地多間米其林餐廳歷練，具備完整的法式料理經驗與現場實作背景。
在法文原意中，Chaud 是溫暖；Doux 是溫柔。「Chaud」象徵爐火的熱度與料理的香氣，是廚房裡縈繞不散的煙火氣息；「Doux」則承載溫柔與貼心，代表服務中的細膩體貼，及眼神語氣間的柔軟心意。一道料理，不只是味覺的滿足，更蘊含背後的體貼與關懷。而在台語中，「Chaud Doux」的諧音「siu-tōo」意為「相遇」，寄託了兩位主廚對於餐桌際遇的美好想像。品牌核心精神 「溫暖做菜，溫柔待人」，正是 Chaud Doux 最重要的信念與初衷。
而在台語的音韻層面意外與「相遇」（siu-tōo）諧音，寄託了兩位主廚對於餐桌際遇的美好想像。品牌核心精神 「溫暖做菜，溫柔待人」，正是 Chaud Doux 最重要的信念與初衷。
里昂 Bouchon 文化，成為 Chaud Doux 的靈感與精神
Chaud Doux 以里昂 Bouchon(經典法式小館)為根基，餐點中如 Cake aux Oreilles de Cochon（豬耳蛋糕）、Pâté de Campagne（鄉村肉派）、Bouillabaisse（馬賽魚湯）等品項，都來自法國不同地區之飲食典型，以材料的物理狀態為主軸，配合溫度與時間的控制，在飲食文化中建立更加經典與傳統的保留。
里昂作為法國傳統料理的發源地，孕育了無數樸實卻雋永的日常風味。在十九世紀初期，里昂的飲食發展在工業化過程中，逐漸形成自主性的家庭式餐飲型態。Bouchon 這類餐館在街區密集分布，空間的規模小、供應時段卻固定，主要服務對象為布商、鐵匠、織工與皮革加工者等從事技術性勞動的男性群體。料理的內容會依季節與內臟類副產品為主，調味上具鹹度與油脂量的強度，用以應對長時間體力勞動所需的熱量補充。
里昂這樣的餐館歷史發展與巴黎高端餐廳路線呈現平行軸線，兩者都是成為現代法國飲食文化的重要分支，不同之處在於 Bouchon 注入更多輕鬆氛圍的飲食風格，並以當季食材為主。在地理上，里昂位於隆河（Rhône）跟索恩河（Saône）中間，城市由丘陵、階地與水道交錯構成，農產物流與內陸動物飼養發達，造就以內臟、香腸、鴨脂等為基礎的飲食系統。
