「Man Mano 慢慢弄·乳酪坊」 創辦人乳酪師 Isabella 陳淑惠，與首創 Tea Dining 的高端茶品牌「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」主理人茶職人藍大誠，皆是台灣米其林星級餐廳指定合作的餐飲職人。兩人對食材的「純淨風味」具備同樣熱情與執著，出自 Isabella 的「慢慢弄」純手工乳酪與茶職人藍大誠親手烘焙的「冉冉茶事」茶款，獲許多高端餐飲品牌青睞成為桌上宴客食材與飲品。平時雖分別以乳酪與茶葉作風味創作，但職人精神將慢慢弄與冉冉茶事串起，此次難得跨界合作，期盼推出市場中少見的乳酪與茶湯 pairing 活動，探索普遍流行的手搖飲店「奶茶」以外，茶和乳組合的風味的 pairing，更透過不同食材與飲品互動實驗帶來超乎想像的搭餐體驗。
慢慢弄讓起司走入生活，乳酪與茶 pairing 卻是魔王級挑戰
「什麼是台灣的起司？」這是乳酪師 Isabella 陳淑惠成立「Man Mano 慢慢弄·乳酪坊」以來一直在追尋的答案。緣起於慢食運動「好吃、乾淨、正確」的三大精神，慢慢弄選擇優質牧場之新鮮生乳，生產高品質乳酪，同時透過各式教育推廣活動，希望讓起司走入尋常生活、發掘無限可能，最終架構出一套有系統性科學性的起司風味地圖。Isabella 近八年曾嘗試將乳酪結合原住民食材、四季鮮果等，而茶堪稱「大魔王」等級的挑戰，消費者對茶是那麼熟悉，但茶與乳的搭配卻永遠是手搖飲的奶茶或奶蓋組合。她特別分享：「原先便知茶職人藍大誠用心推廣茶的風味品評，他的著作《萃茶風味》也是我的案頭書，能跟這樣的高手合作只有「暢快」二字形容。仰賴藍大誠專業敏銳的味覺，讓此次乳酪跟茶的 pairing 實驗過程順利許多，茶的風味雖多變，他卻總能在起司一入口就「叮」一聲響起匹配的雷達，彷彿腦裡已有一副完整的世界風味地圖。」
