在高雄這座被陽光眷顧的城市，二度蟬聯米其林一星的高雄法式餐廳 Haili 推出全新秋冬菜單，南部長夏的炎熱氣候並沒有成為 Haili 的限制，而是更為精準且富有智慧地選擇食材。
主廚康仁維（William）以辛香、酸、辣貫穿菜單，將每一種風味的強度與滲透深度達到平衡，優雅轉化季節的來臨。
Haili 也宣布將在餐廳一樓空間開設全新甜點品牌「echo」，由前「溫柔實驗室」甜點主廚劉諺和（Jack）操刀，除了供應「現做內用式甜點」以外，也提供經典法式甜點如香草千層派、蒙布朗、聖多諾黑、巴黎布列斯特（Paris-Brest）外帶選擇。
主廚康仁維第一次離開北部到高雄展開全新的生活，當時小孩剛出生四個月，他除了學著如何成為父親，也正面對著開店的一切瑣碎事務。對他來說，這不僅是地理位置的轉換，在南部與北部文化的微妙差異下，更是對文化認知的全新重組。
支持他堅定前行的動力來自於「我的腦中浮現著手牽著太太，抱著孩子只能走在正確的道路上，沒有失敗的機會。」
「有太太支持，每天回家我能見到小孩單純天真的笑容，再怎麼辛苦都是值得的。」
最終他還是認為家庭能帶給他力量，於是以日文「HAI」及英文「LI」，分別對應「堅定地回應」以及康仁維生命中最重要的兩位女性——母親及太太的中文名音譯；也藉由以「心」字演繹的 logo，回應她們會在看似熟悉但實質陌生的城市好好努力前行。
代表人生的一道料理 —— 在高雄，重新詮釋鍋燒意麵，Haili 的地方風味融合
他立足方向後便展開深入的食材探索，他從在地市場與餐廳裡找尋靈感，結合過往對飲食文化的研究，將高雄的飲食特色與個人創意融為一體。
從生活已久的台北舉家搬遷到高雄時，太太 Lily 對於新的環境不但沒有不安反而充滿著期待，他們聊起鍋燒意麵在南部是普遍的早餐，如同北部早餐店之於鐵板麵那樣的日常，但在南部早餐店鐵板麵卻是少之又少。剛到高雄他與太太便吃了一陣子的鍋燒意麵，品味到每一家的風格、用料、湯頭、麵條都有所不同，對他來說完全是一個新的飲食文化衝擊。於是從研究鍋燒意麵的歷史脈絡下，他也同時審視自己的餐飲人生。
高雄人鍾愛在早餐時享用鍋燒意麵的習慣啟發了他，尤其是鋪滿旗魚片與鍋燒意麵做搭配，展現了漁業城市的文化背景與季節特性。康仁維將鍋燒意麵重新詮釋，以現代料理技法呈現這道經典菜餚新的生命。以旗魚漿與蛤蜊肉製作的 Ravioli 餃，內餡鮮美，外皮彈韌；搭配法式澄清湯，湯底清澈。沙茶與烏醋為湯底注入南台灣特有的鮮香酸韻，酥炸的水粉外層吸飽湯汁，形成極具對比的口感，讓整道料理既紮實又靈活。
