在巴黎相識的 Vincent 與 Valda，原是兩位分別專精於甜點與巧克力的職人。一位來自法國，一位來自台灣，因共同進入擁有 M.O.F. 頭銜的法國甜點大師 Laurent Duchêne 團隊而相遇。在那段並肩工作的時間裡，他們發展出默契，並決定以甜點與生活為共同目標，並在台灣創立屬於兩人的品牌 —— VNV Pâtisserie et Chocolaterie。
從名字到理念都直接連結他們的故事，VNV 的誕生延續著他們對「味覺、氣味、觸感、光線與空間」的極致追求，一步步將法式甜點的工藝精神與感官設計，從巴黎帶回彰化。
從父親打造的古董庭院，看見他們對美學的固執與溫柔
這塊藏身彰化山坡的土地，是 Vincent 與 Valda 某次返台時偶然發現的風景，這個地點喚起他們對空間的想像。整個空間從零開始構築，Valda 的父親親自設計與打造，他長年收藏古董、熱愛藝術，將自巴黎帶回的十八、十九世紀古物與建材一一安置在空間中，從動線、光影到材質，層層交疊出一種溫柔又沉靜的法式生活感。他們說，VNV 就像是一個容器，承載他們的品味與精神，也讓甜點也能是一種可以輕輕觸碰的日常風景。
Vincent 專注層次與味道結構，Valda 用材料說話
主掌 VNV 甜點創作的 Vincent 至今累積超過15年的法式甜點實務經驗，他曾任職於巴黎「和平咖啡館Cafe de la Paix」前主廚創立的甜點名店 Carl Marletti、M. O. F. 甜點大師Laurent Duchêne團隊，與深受觀光客與在地人喜愛的傳統甜點店Carette。他最後進入巴黎宮殿級麗茲酒店 The Ritz Paris，接受更高標準的訓練與挑戰，Vincent 的法式甜點工藝技術與對自然食材風味表現的堅持在此集大成，成為日後VNV設計甜點的重要根基。
歷經巴黎傳統手工巧克力店 Didier Fourreau 與擅長動物與自然主題巧克力雕塑的 Jean-Charles Rochoux 扎實訓練後，Valda 曾師從Laurent Duchêne 與 Patrick Roger 兩位 M. O. F. 巧克力大師。其中，以視覺結構與風味探索聞名的法國頂尖巧克力藝術大師 Patrick Roger 影響她至深，跟隨這位大師的期間使她對巧克力的理解全面升級，從原料、細節到呈現手法皆朝完美靠近，形塑她日後的巧克力創作風格。她鍾情於堅果的厚度與變化，也偏愛帕林內這種能承載複層香氣的內餡形式，巧克力對她來說是感官的組合。
