台灣在地食材如何真正走出產地，進到我們飲食生活？好食好事基金會自 2021 年啟動「食農創生計畫」，長期關注食農產業在創新、市場與人才層面的結構性挑戰，並以扶植食農新創與青年返鄉為核心任務，持續陪伴扎根地方的食農團隊。
2025 年，好食好事集結八組來自彰化、南投與雲林的青創與職人團隊，並邀請四位米其林綠星餐廳主廚——好嶼 HOSU 李易晏、小小樹食行政主廚徐兆麟、EMBERS 主廚郭庭瑋，與 Tu Pang 地坊主廚張皓福，共同策劃「地方到餐桌，創生新食力」。
這次邀請到共同研發的八組在地團隊，分別為來自彰化的風灣的船、番挖水耕農場、新和春醬油、路葡萄酒莊，南投的泉發研茶、上安農場，以及雲林的順成油廠與李記烏魚子。這些食材涵蓋茶葉、香菇、烏魚子、油品、醬油、水耕蔬菜與葡萄酒等類型，承載著地方風土特色、產業轉型與世代傳承的課題。
好嶼 HOSU，輕巧明亮的白葡萄酒凍與葉菜小塔
在料理共創過程中，四位綠星主廚掌握了精準的食材個性與風土脈絡。好嶼 HOSU 主廚李易晏，以一系列看似輕巧但結構縝密的前菜開場，以「路葡萄酒莊」的白葡萄酒「春之繽紛」所製成的「路葡萄酒凍」，把直接飲用時感受到的蜂蜜香、酸度與葡萄果香拆解重組，轉化為晶透的酒凍層次；「綜合生菜小塔」使用番挖水耕農場的各式蔬果，製作小巧精緻的塔殼，承接農場的芝麻葉與山蘿蔔葉所製成的芝麻葉青醬。搭配上羽衣甘藍、蝦夷蔥、紅羅曼、綠奶油、紅卷葉等多種葉菜的清甜與脆度，再疊上乳酪香、堅果香與油脂，讓一口之中同時感受到香草氣息、脂香與生菜的清爽。
小小樹食，植物性風味的透明層次
小小樹食行政主廚徐兆麟，則從植物性飲食與永續視角出發，提出兩款風味截然不同、卻同樣能呈現食材特性的創作。「黑后金莎」取材自上安農場的有機乾香菇，以其純淨而濃郁的木質調香氣為主體，結合咖啡豆碎，翻轉金莎巧克力的概念，以菇、咖啡與乳脂延伸出另一種深邃而成熟的層次；另一款「初釀醬油凍與醋漬無花果」以生火腿麵包為靈感，將新和春原味初釀醬油做成透明晶凍，模擬生火腿的鹹鮮與油脂感，再以檸檬濃糖濃果漿調製的酸度與無花果的果香相互映襯。
