Lotus Land Agency 是一家總部位於英國倫敦的公司，專注於餐飲、飯店、生活風格等領域的品牌管理與跨品牌合作。他們的客戶涵蓋全球知名的主廚、餐廳和飯店，並在英國和國際市場上具有強大的影響力。
FLAT43 與來自倫敦的 Lotus Land Agency 深度合作，從風味背後的邏輯、設計飯店與空間的情感設計、到一場用餐體驗的細膩觀察。FLAT43 擅長以文化深度與敘事敏銳度，將內容轉化為精準的感知，我們將持續探索更多可能，包括實地拜訪、主廚專訪、跨區域的品牌觀察。
Ivan Brehm 是新加坡米其林星級餐廳 Nouri（2017 年創立）與創意空間 Appetite（2020 年創立）的主廚兼創辦人，從對食物與創意的深思熟慮而聞名。主廚的創作透過「交會思維（Crossroads Thinking）」來呈現，這是一種強調萬物之間連結與相互依存的方法。這種方法超越了料理的本身，提供了一種更深度的創造力培養、創新力與有效團隊動能的方式，呈現出當多元性被理解並整合為整體時，能產生驚人的成果。
「吃飯」可以是一場深刻的連結之旅
Nouri 成立於 2017 年，餐廳位於新加坡唐人街的 Amoy Street，空間主要由主廚料理台延伸出一張圓潤長桌，餐廳設定了限量的座位，視線開放卻讓人感受到沉穩安靜。餐點由七道式 Crossroads Menu 呈現，也提供平日限定的兩道與四道菜選項。食材的來源、料理的精神、食物的擺放，都成為一種身體知覺上的文化考古。而 Nouri 這個名字源自拉丁文「nourishment」，是一種介於滋養與記憶之間的感知狀態。
圍繞著吧台展開的廚房，我們與主廚的距離被縮短，氣味在餐桌與陶器器皿之間繞行。這能真實的感受到主廚不需要以戲劇化的菜色來呈現料理精神，透過層層排列著觸覺與記憶的線索，彷彿走進一座縮小的聚落。
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