歷經三度遷移，ZÁBU 曾見證師大與天母店內的熱絡喧鬧；反觀現今，場域則發散著沈靜平緩的氣息，呼應著負責人 Gray 與 Blue 對空間的期許。而或許如此詮釋空間，將更甚貼切——隨著兩人心境流轉、日漸成長，ZÁBU 亦隨之浮現出相對應的面容，以各式樣態向外敞開大門。
「種種莫大的改變，只因為想找尋契合的人」
古廟原有的紅漆木門，令人一眼便能辨識出 ZÁBU 的所在地。是日是難得向外開放的日子，樑上的宣紙隱隱透著日光，望向幾處昔日廟宇裝設的延存，像是探得了時間的遞進，尋獲一絲今昔交錯的恍惚感受。當時空間正展示著由 Gray 捏造的不同器皿，Blue 則忙於沖煮咖啡，台前早早便坐有來客，一行人正熱絡地討教著各種沖煮技法。
回首過往，舊時的 ZÁBU 以充斥格子狀的雜貨櫃為一大特色，當店內人潮一多，人們便興起想坐下來喝杯咖啡的念頭，因而塑造了空間最初的熱鬧樣態。而當2021年遷入這曾為廟宇的建築，兩人早已對 ZÁBU，或者說對彼此，更對自身有了不同的理解與追逐。因此，一改過往店內滿設座席的形式，ZÁBU 改採會員制營運，時而推行不同飲食企劃、並以板前咖啡的形式面對來客，「而種種莫大的改變，只因為想找尋契合的人。」Gray說道。
.jpg)
