Alchemist 創立於 2016 年，起初品牌從一間外帶咖啡店起步，在繼東京之後，Alchemist 將台灣作為海外布局的下一站，迪化店率先開幕，今年再新增了大安旗艦店與敦化店。
大安旗艦店座落於鄰近「光在錦町」園區，園區原為 1930 年日治時期官舍群，是台北現存規模最完整的日式歷史建築聚落之一。空間以修復如舊為原則，黑瓦與雨淋板立面完整保留，邊側結構與架高地板維持原樣，原有的紙門也全數保留下來。
自然採光自通透格柵透入，歷史元素保留於空間之中，溫潤木質與淺色牆面讓整體氛圍顯得寧靜，空間裡的部分家具則以咖啡渣回收再製，表達出 Alchemist 對循環設計的態度。
Alchemist 三款 Signature Blends 與尼加拉瓜、泰國單品
創辦人 Will Leow 描述品牌的理念是：「好咖啡不必複雜，也不需要話題堆疊；透過簡約、穩定與節制的方式，讓每一杯咖啡自然地存在於生活之中。」
Alchemist 所有咖啡豆都是從新加坡空運來台，他們以三款 Signature Blends 作為風味基礎。第一款 Dark Matter 口感濃郁厚實，以可可與堅果調性為主，結構飽滿；第二款 Equilibrium 著重酸甜比例的協調，風味乾淨順口，是任何時刻都合適飲用的穩定選項；第三款 Lumos 有明顯的明亮與清爽，展現豐富的花果香氣，酸質上則有穿透感。
