拿樹的生長來描述咖啡烘焙專門店 Branch Coffee Roasters 的誕生實為貼切，樹從土壤裡吸飽濕潤與養分，將力氣往枝節送去；三位共同創辦人羅可恬（Tien）、Ethan、Louis 就像是樹的根、幹與枝，各自帶著過去的養分與專業，期待不止是煮一杯咖啡，從咖啡生豆挑選與烘焙、沖煮與萃取，到品飲咖啡的整個過程，在 Branch Coffee Roasters 讓咖啡品飲不斷分枝茁壯，散落到更多地方。
以枝為名，枝枒間孕育的咖啡果實
在英文裡，Branch不僅有樹枝、也有分支／分店的意思，而品牌之所以以此為名，正是因為每一杯咖啡亦是來自於咖啡樹枝枒間孕育的果實，Branch的樹枝乘載著咖啡樹的意涵。此外，Branch也蘊藏著三位共同創辦人對此全新型態的咖啡品飲空間能夠繼續茁壯至擴大規模、開枝散葉的期待。
從烘焙到品飲的現場
在餐飲領域耕耘多年的三位創辦人，齊心打造從咖啡生豆挑選與烘焙、沖煮與萃取，到品飲體驗都能在一間店裡完成的空間。全店以門口透明櫥窗構築的半開放烘豆空間為起始點、佔據空間中心的沖煮吧台為中介點，以及店內展示與座位空間為最終站——讓來客能親眼目睹咖啡豆的烘焙過程，再透過手沖、濃縮、奶咖與特調等手法，品嚐到每一支豆子最理想的風味樣貌。消費者亦可以將心儀的咖啡豆帶回家，延展屬於自己的品飲體驗。
