The Antipodean 的創立與命名，和創辦人 Andy Rin 的喜好與美感息息相關。在11歲便前往澳洲求學工作的他，沉醉於街上隨處可見咖啡廳、人手一杯咖啡的日常風景，以及在享用早午餐前必須先來杯咖啡，一天才算正式啟動的「儀式感」，讓他起心動念在台灣開設一間分享他所鍾愛餐飲文化的空間。
在發想品牌名時，Andy 無意間在一本英國雜誌上讀到「The Antipodean」一詞，一查才知英國人用以通稱「澳洲與紐西蘭的人事物」，也是從英文單字「Antipodes（對蹠點）」延伸而來的詞彙，因為不常被使用而帶有點神秘趣味感。於是「那間藍色袋鼠 Logo 的 The Antipodean」創始店就在2016年於台北市內湖區誕生。2022年，The Antipodean 富錦店落腳民生社區。
宣揚澳洲咖啡文化而有所堅持
每當提到 The Antipodean，浮現在大多數客人腦海的，也許是色香味俱全的經典招牌「皇后大早餐」；想吃奶油可頌、炒蛋、煙燻鮭魚、酪梨、香炒洋菇、香煎哈嚕米起司都歡迎自己組合的「客製化Brekkie Plate」；或者可能是兼具美味與健康的「Açaí Bowl（巴西莓碗）」；當然也有 The Antipodean 得意甜品之作「招牌肉桂捲」或「紅絲絨蛋糕」。
事實上，The Antipodean 對於精品咖啡的重視程度，是遇到伯樂就能理解的，也是一不小心就會被忽略的，構成 The Antipodean 宣揚澳洲咖啡文化最重要的骨幹。回溯歷史，因二戰期間大量湧入的歐洲移民將咖啡主流文化帶入澳洲，潛移默化了澳洲人重視品味「咖啡豆的原始樣貌」，包含咖啡的產區、氣候、種植與烘豆背景，以及研磨與沖煮方式，如何呈現不同豆子的風味獨特性，造就當地形成如今自成一格的世界級咖啡文化。
在 The Antipodean 品嘗到的咖啡，挑選的都是精品等級的咖啡豆，由台北指標性咖啡廳，也是曾獲亞洲50大最佳咖啡館的「RUFOUS Coffee Roaster」所烘製、將新鮮咖啡豆送至店裡之後，再以精品咖啡機界的翹楚——來自美國創立20年的經典品牌SYNESSO半自動義式咖啡機MVP HYDRA——研磨與沖煮。
特別講究的是，The Antipodean 會依據每批咖啡豆的不同狀態，進行研磨粗細、份量、沖煮時間與水柱曲線的調整，以確保能呈現每批咖啡豆最獨一無二的理想風味，這是The Antipodean的核心堅持之一。
除了與台北 RUFOUS Coffee Roaster合作，The Antipodean 也經常與國外知名咖分品牌聯名客座，例如在2023年12月與來自德國柏林的第三波咖啡先驅品牌 The Barn 合作，供應與柏林同步推出的 La Paz Honduras 單品咖啡豆。2019年亦曾與啟蒙創辦人Andy 對於精品咖啡喜愛的澳洲品牌 Campos coffee 合作推出帶有太妃糖、巧克力及焦糖香氣的經典義式配方。
