從一顆生豆到一杯咖啡,城市的咖啡香-cama café咖啡的品牌內涵故事

 

在一個風和日麗的下午,我們在 Cama 位於新生南路的門市內,襯著綠蔭與徐徐微風,更靠近地認識Cama是如何從一個商圈咖啡外帶店,在十年之間用品牌的思維站穩腳步,用「Think Fresh」慢慢地滲透社區,擴大服務的範疇與專業價值。

 

「新鮮的咖啡豆一直都是我們產品的核心,Think Fresh則是公司內部運作的核心概念。」

「新鮮的咖啡豆一直都是我們產品的核心,Think Fresh則是公司內部運作的核心概念。」實行這樣的概念或許和創辦人Benny從廣告界出身有許多關係,非僅僅將定位為「咖啡店」,而以「品牌」作為長遠經營走向,除了產品維持最佳品質,也將服務內容再做提升,讓Cama的企業形象更為完整。

 

總是被媒體界戲稱Cama內部團隊為「被咖啡耽誤的廣告公司」,會這樣子說不是沒有蛛絲馬跡可循,從與美珍香合作「濾掛x豬肉乾禮盒」跳脫出一般咖啡與甜點配對的乖乖牌組合,還有曾經與大甲鎮瀾宮攜手合作的新春保庇禮盒,把大吉大利好運籤一同包入禮盒裡,讓應景時節、送禮之餘有不一樣的新鮮選擇。

 

「讓消費者在視、聽、嗅、味、觸下層層記住Cama的品牌內涵。」

成立超過十年的Cama Cafe是如何在現今滿坑滿谷的平價咖啡競爭中毅力不搖,維持超過六成的熟客率,這一切可能要先從Cama創業初期的背景開始說起。

 

早期發揮著麻雀雖小、五臟俱全的服務精神,駐足在城市的繁忙商業圈內,快速地提供給上班族一杯杯提振精神的濃醇咖啡。在許多人的印象之中,Cama的門市裡似乎只有不到五張的椅子,很多時候都是買完咖啡就走,並沒有太多的機會坐下來與這個空間相處。

 

即使空間狹小,Cama還是希望將產品與服務打造到最好,因此在不到十坪的小空間內,團隊還是設計將吧台後放,讓顧客能走進店內感受咖啡延伸出的氛圍。這是Cama引以為傲的「五感行銷」,透過烘豆的咖啡香、黃色的明亮視覺,顧客與咖啡師的交談聲,觸及店內周邊商品以及入口的咖啡苦味,讓消費者在視、聽、嗅、味、觸下層層記住Cama的品牌內涵。

 

黃色與Beano ——

除了黃色的視覺,店內隨處可見的白色人物想必也是許多人對Cama的視覺印象,其實這是Cama以廣告美學為出發所設計的企業識別角色「Beano」。想都沒想到,Beano其實是一顆咖啡豆,由一顆咖啡豆化身,因為靈敏的嗅覺,開始長出大鼻子,展開他的咖啡旅程。看著Beano,他不是捧著咖啡,就是騎在腳踏車上,白色圓滾滾的溫暖形象象徵了Cama的親和力,緊扣住品牌的核心價值。

 

 



從手工挑豆開始,“ Bean To Cup ,從一顆生豆到一杯咖啡 ——

現場烘豆也一直是Cama的一大特色,秉持著「Bean To Cup」的原則。從手工挑豆開始,烘隆隆的機械聲與烘烤的香氣,烘豆師需在一旁緊盯著烘焙的狀態,控制著火侯,因為每一種豆子都有著不同的烘烤條件,才能呈現出最好的味道。「Bean To Cup」也讓不同門市依照消耗速度調整每次的烘豆量,讓每一批的豆子在2到7天內使用完畢確保新鮮。在另一方面,也讓消費者直接看到生豆到咖啡的製作過程。除了烘豆是一個需要層層把關的細節,咖啡吧檯師的沖泡技術更是經過嚴格的訓練過程,對於咖啡的品質,Cama對於加盟者開出教育訓練,需要通過烘豆、杯測、手沖、拉花等認證測試,以及門市實習,一環扣一環讓咖啡在維持在最高水準,不因不同的門市而讓消費者品嚐到水準之下的品質。

 

品牌再造計畫,後鑑賞時期 ——

品下了如此功夫的Cama,便不難知道超過六成的熟客率是怎麼產生的了。有了熟客的基礎之下,Cama加入市場調查,針對現況進行了一系列的品牌再造計畫,這之中包含門市空間的延伸、訂閱制度,咖啡五感旅程的體驗,讓消費者能接觸到更多面向的Cama價值。

 

透過市調的迴響,發現許多顧客希望能在門市內多停留一些時間,享受咖啡的同時也能感受周邊社區的氛圍。針對這些反饋分析與規劃,「亮點門市」應運而生。鎖定住宅與商辦混合的區域,從空間開始著手,增加兩倍的大小讓門市的整體較為寬敞與放鬆。也因為顧客停留的時間拉長了,對產品的需求性也相對增加了,在亮點門市內,Cama也推出Food Pairing服務,加入適合與咖啡做為搭配的三明治或甜點等輕食品項。

 

第四波咖啡浪潮 ”

在日益擴大與浪潮洶湧的咖啡浪潮裡,針對正走向第四波咖啡浪潮「後鑑賞時期」的Cama推出會員訂閱制度。以咖啡豆產品為核心,提供「小資」、「風格」、「精品」三種不同訂閱方案。小資挑選出受大眾歡迎,接受度高的咖啡風味;風格以限量聯名為特點,適合送禮或自己珍藏;精品則在每月搭配不同主題企劃,不重複的品項讓老饕絕不無聊。三種方案讓不同程度的咖啡愛好者都能有個別角度做為切入,對於品牌的黏著度也相對提升。

 

如果是重度咖啡迷,不妨走入陽明山的老宅「逗留森林」旗艦店,在咖啡職人的專業帶領下深度的展開沉浸式咖啡體驗。從品飲精品咖啡,認識不同風味層次開始,搭配手工選豆調配比例,打造出個人專屬風味。之後再依照選豆的培度,進行烘豆體驗,最後現場沖煮上桌,完整認識從一顆生豆,到一杯濃醇咖啡的過程,貫策品牌Bean To Cup的理念。

 

從一杯外帶咖啡出發,從商圈慢慢紮根進社區,Cama持續用Think Fresh的精神向前成長,擴大我們對咖啡的不同想像,堅持不變的是在城市中飄散的現烘咖啡香與黃色那溫暖的一抹色調。


Cama cafe品牌官網 cama cafe 


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cama café 台大新生南