台北當代酒吧 unDer lab 帶我們走進一趟神秘而且放鬆的森林秘境，由調酒師劉欣蓓發想概念，以台北難得一見的套餐式完整呈現，透過調酒與餐點帶領大家以新視角來體驗。我們進入一場森林的療癒探索，在這裡感受到山裡的氣味、山裡的土壤、山中的美好襲擊而來。
S2023 Spring Summer 的全新一季 Cocktail Tasting Menu「FOREST MICROCOSM ／微觀森林3.0／抽象與現實：秘境」將森林裡的畫面感與食材，做成調酒的風味與盤中菜色，彷若在杯中看見一片森林。
用板前形式體驗一場森林之旅
酒吧內展現森林的臨場感，特別與花藝品牌煙花蕨醒和空間設計師 Allen Haha 合作，在中島吧台上的裝置藝術與燈光下了心思，結合仿樹根、藤蔓、綠色幾何設計陳列，三個品牌共同打造出像是在酒吧裡看展覽的融合感。unDer lab 創辦人兼調酒師劉欣蓓強調這是為了每一季不同主題的風味酒單特別設計出的環境，讓客人們可以自五感融入進調酒師用風味描述的世界裡。
品當季， 一同挖掘森林概念食材
這次酒單可以喝到自釀的大湖草莓康普茶，作為氣泡感的開胃酒，莓果類與烏龍茶的草本花香，引領賓客們悠遊於春意盎然的森林山腳；還有4款特別為主題設計的森林系調酒，與小食搭配；使用到像是茶樹菇、烏殼綠竹筍、梢楠木萃取液、刺蔥酒等食材來呈現森林的氣息。
隨著酒單的變化，口感與香氣從溫暖果香走進收斂的高海拔調性，木質、香料與溼氣的展現表達出森林的神祕感，讓人感受到這一季稱之為「秘境」的原因；循序漸進的風味變化，也可以體驗出 unDer 團隊精心設計的酒單構思。
《 微觀森林3.0／抽象與現實：秘境 》
地址：台北市大安區光復南路308巷51號
時間：每周日19:00 與 22:00
