Gelateria Fassi 像是一座冰淇淋神殿，店裡裝飾著大量的大理石檯面座位，擺放著一台老式製作冰淇淋的機器，一個經典的老羅馬情懷擺在大家眼前。
Gelateria Fassi 由 Giacomo Fassi 在1880年成立，20世紀初期時就首創用乾冰保存冰淇淋，這也讓 Gelateria Fassi 的冰淇淋開始慢慢深入每個義大利人的家庭，如今位於羅馬的 Gelateria Fassi 除了是羅馬指標性的冰淇淋店，同時店面後面的工廠也供應著無數冰淇淋店的代工與外銷。
Gelato，代表義式冰淇淋，在義大利文代表是”冷凍“ 的，而義式冰淇淋也受到政府規定，裡頭的乳脂肪含量不能超過 8%，所以比起美式冰淇淋相較清爽無負擔，製作過程裡不會打入大量的空氣，約占整體 20～35%，這樣的狀態讓冰淇淋整體更札實、口感較渾厚。通常製作傳統義式冰淇淋使用的原料相對簡單，也會加入大量的新鮮水果，在糖、脂肪與空氣的含量，義式冰淇淋的含量都較低。
五代傳承，味道傳承經典
在一個義大利炎熱的夏季中午，逃進這樣一間150年的老店避暑，就像一種救贖。Gelateria Fassi 最初不過是羅馬四河噴泉附近賣冰品與啤酒的小攤販，如今已經是開在羅馬 Via Principe Eugenio 的大街道上，擁有寬敞的店面與座位，牆上掛滿了各種獎狀、照片和名人簽名，你能感受到它曾經所獲得的無數榮譽和成就，以及羅馬冰淇淋從歷史到近代發展史的過程，還有 Fassi 家族對 Gelato 製作的熱愛與執著。
一進門的牆上就貼有口味菜單，40 種口味可以讓整個月都有不同選擇。除了30多種傳統口味的 Gelato，這裡還供應各種口味的冰淇淋蛋糕和冰淇淋三明治，甚至還有冰淇淋夾心餅乾，Fassi 家族把對 Gelato 的愛發揮到了極致。
我們非常推薦在搭配組合時，可以挑選一個較重的口味，如榛果、萊姆酒葡萄、開心果，再搭配一個帶有酸味口感，如檸檬、莓果，這樣可以同時體驗到 Gelato 豐富的層次，也能吃到水果帶來的清爽。我們在義大利吃過無數的 Gelateria ，在 Gelateria Fassi 吃到的檸檬口味呈現是最棒的，Gelato 還沒到嘴裡大腦裡的多巴胺就開始不安分，檸檬的酸味與開心果的濃郁香氣搭配的非常完美。
