在日本六本木、惠比壽、銀座等地均有據點的 Mercer Brunch 是由日本人打造的紐約式早午餐，從2012年開始以其精緻、細膩且悠閒的風格在日本已有相當知名度。深耕於引進日本品牌的富錦樹集團創辦人吳羽傑在疫情前就有計劃將其帶入台灣，而在 2024 秋末 Mercer Brunch 終於落腳至台北民生社區。
除了早午餐，Mercer Brunch 全天候的營業也將在晚間轉化成歐式氣氛，填補了民生社區晚間質感餐廳的缺口。
移植東京氛圍至台北民生社區
富錦樹集團創辦人吳羽傑在兜轉了一圈之後，還是回到最熟悉的民生社區選址於此，民生社區自帶悠閒的生活氛圍與 Mercer Brunch 的風格不謀而和。位於民生東路上的寬闊街面，經由設計師森井良幸（Yoshiyuki Morii）與其所領導 cafe co. design architect 團隊接手設計，作為一位具有豐富商業建築設計經驗的一級建築士，森井設計師的作品不僅注重功能性，更兼顧細節和質感。半戶外與室內區的雙向設計製造出不同的氣氛，中性的木質結構連結整體空間，低飽和度的灰質沙發與大理石桌面透露著沈穩。
100%的日式設計與工藝
在這次的設計中，最具代表性的就是使用奶油色磨石子材質打造的無接縫地板延伸設計，這是餐廳首次應用這項極為精細的工藝，為了達到完美的無接縫效果，光是地板部分的施工便耗時超過三個月。店內的所有家具椅子均來自日本進口，完整還原日式品牌裡蘊含的職人工藝和細緻設計。為空間內注入軟性氛圍的音樂設計則使用日本專業音響品牌田口音響 （Taguchi Speaker）播放，多為劇場與音樂聽等專業場域提供音響服務的田口音響在這次在餐廳是使用六面體音響 LIGHT ，以 360 度環繞音效設計將劇場級音質引入餐廳空間。
