吃一口深坑鹽滷豆腐，有淡淡煙燻味：走進台北深坑

走進深坑的街道，空氣裡飄著一股木炭煙燻的淡香，夾帶豆腐輕微的焦味，與周遭木構建築的氣味融合。街道兩旁店家前，排列整齊的豆腐，表面微微起皺，外皮下包裹著細緻的綿密口感。

深坑老街的建築以細緻與樸實的工藝著稱，街道兩側多為紅磚與木構屋舍。斗仔砌工法讓磚牆呈現出清晰規整的紋理，建築本身的細節沉穩而優雅。穿瓦杉、木製樓梯與店舖的灰瓦，構成一種微妙卻有力的視覺平衡。經過規劃後的木構店鋪，連結著不同樓層的視野。至今仍帶著幾分舊日時光的華麗痕跡。

深坑豆腐香氣 —— 舊時味道依然新鮮

深坑豆腐帶著獨特的煙燻味道，質地微微彈性，細膩中帶著淡淡的炭火香氣。新鮮的燻豆腐入鍋炸製時，熱油輕輕冒著細碎氣泡，炸好的豆腐外層酥脆，輕輕咬開後可見內部柔嫩，煙燻的氣息與油香互相滲透，與舌尖輕柔接觸。

深坑豆腐使用傳統鹽滷來凝結豆乳，使豆腐呈現細緻而滑順的口感。鄰近的石碇水質純淨，製作出來的豆腐口感紮實富有彈性，帶有淡淡的煙燻味，豆香和礦物的鹹味獨有的韻味，成為深坑豆腐的重要來源之一。

發酵豆腐帶有一股濃郁卻不刺激的香味，輕柔地搭配酸菜與薑絲，以細火緩緩燉煮，入口後慢慢展現豐富的氣味與柔順口感。