秘魯的飲食文化多樣且豐富，融合了安第斯山脈、亞馬遜雨林和太平洋沿岸的多元食材，形成了獨特的美食傳統，餐桌上也映照出秘魯人對四千年的文明足跡。因為多樣的地理環境延伸出獨特的食材與飲食文化，在秘魯，光是馬鈴薯就高達3000多種以上的種類，馬鈴薯在秘魯的飲食中佔據重要地位。印加帝國的智慧與西班牙殖民時期的影響，加上非洲、日本、中國移民帶來的料理方式，也讓秘魯飲食沉澱出層次豐富的味覺記憶。
漁民清晨捕獲的海魚，經過醃製後成為餐桌上的美食，而每個家庭都有自己的獨門醬料配方，這些配方往往是祖母輩口耳相傳的珍貴食譜。走進庫斯科的街道空氣瀰漫烤玉米和辣椒的香氣，當地人喜歡的小吃玉米配奶酪( Choclo con Queso )，這些玉米粒飽滿渾圓，每一顆都有拇指般大小，煮熟後搭配當地特有的青檸味奶酪，口感綿密醇厚。隨處可見的安地斯山區的馬鈴薯燉肉 (Carapulcra) 是家族聚會常見的料理。來到收穫的季節農民會舉行 Pachamama 儀式，將最好的食物獻給大地之母，整個社區會共同準備 Pachamanca 並在地下窯烤食物，象徵與土地的深厚連結，是秘魯人對食物的敬畏與感恩。
Ceviche 檸檬醃漬魚片
在利馬的海岸邊，Ceviche 結合新鮮漁獲與檸檬的冷盤，是秘魯很受歡迎的午餐選擇。新鮮魚片在酸甜的檸檬汁中短暫醃製，搭配香菜、紅洋蔥與甜玉米，清爽的口感特別適合炎熱的天氣。秘魯人相信這是最能代表秘魯海岸風情的一道菜，透過簡單的烹調方式，展現出海鮮最純粹的美味。
Picarones 南瓜甜甜圈
秘魯最具代表性的街頭與平民甜點，由南瓜與甜薯製成的甜點，外酥內軟，淋上特製的糖漿。Picarones 甜點起源於西班牙殖民時期，是以歐洲甜甜圈作為靈感後，秘魯人利用當地南瓜改良後誕生的。利馬的街頭攤販老師傅們將麵糊甩出完美的圓環，下鍋油炸後裹上帶有香料的糖漿，滋味香甜溫暖。
Pan con Palta 秘魯酪梨三明治
在秘魯，酪梨不只是水果，而是三明治的重要材料。新鮮酪梨的綿密質地可以切片或搗泥，酪梨的自然油潤輕抹在當地特有的麵包上，麵包表面隱約透著麥香，搭配簡單的海鹽與黑胡椒，點綴幾片新鮮番茄與脆嫩生菜，層層堆疊出豐富的口感。
Papa a la Huancaína 黃醬馬鈴薯
源自秘魯中部萬卡約地區的經典前菜，將煮熟的馬鈴薯片淋上特製的黃醬，這道醬汁由秘魯黃辣椒、牛奶、餅乾與起司調製而成，濃郁溫和不嗆辣。點綴水煮蛋與黑橄欖，是秘魯派對餐桌上必見的開胃菜。秘魯是馬鈴薯的原產地，這道菜完美展現了他們對這個食材的巧妙運用。
