在光中等待上桌的氣味與影子:Marais 瑪黑家居十一週年


在家的空間裡,燈光常常扮演著安靜卻不可或缺的角色。它不如家具那樣具體,但肯定是將所有細節串連起來的關鍵,它決定了氛圍的溫度,也塑造了我們與空間之間的距離感。Marais 瑪黑家居在品牌十一週年企劃裡,便以燈具為主角,回應光與生活的關係。

 


燈的三重奏,從北歐到韓國的選物視角

本次周年企劃,瑪黑以燈具為題,選入三個具代表性的設計品牌。來自丹麥的 &Tradition 承襲北歐工藝,以 VP 系列燈具展現其獨特的撞色設計和多種顏色選擇而聞名;韓國 ILKW 善於以曲線與光影塑造柔和印象;同樣來自丹麥的 Ferm Living 則從自然汲取靈感,像 ARUM 系列燈具便以海芋般的造型,呈現如風中輕舞般的自然姿態。

來自雲朵與雪人的設計靈感

來自韓國的 ILKW 為 瑪黑新代理品牌,ILKW從 1962 年生產鎢絲燈泡起家,擁有堅實的技術背景。品牌在 2016 年品牌開始轉型,投入設計開發, 燈具靈感來自於建築、設計與藝術。其中的 SNOWMAN 系列是品牌最具代表性的產品之一,外形如雪人般的雙層造型討喜又俏皮;在功能上除了亮度與色溫變化外,也兼具現代設計如定時與磁吸固定。同樣有著圓潤外型的 SNOWBALL,玻璃燈罩以傳統吹製方式生產,完成膨潤、高光澤的表面。另一方面,以織物燈罩為系列特色的 FLAMINGO,可自由調節燈罩傾斜的設計,讓光線變化更隨心所欲。



餐桌上的五年里程碑

除了瑪黑家居迎來成立 11 週年,旗下歐陸餐酒品牌瑪黑餐酒敦南店也於近日迎接開店 5 週年的里程碑。全新秋冬菜單除了復刻歷年深受粉絲敲碗的人氣料理,也有多道全新秋冬限定餐點。

開場以一系列的海鮮為主軸,冷前菜糖燻海鮮」以糖、米與紅茶葉燻製的淡菜、干貝與小卷,伴隨土人蔘、過貓與楊桃高湯的清爽氣息,具有溫柔而鮮明的風味;接續登場的熱前菜酒煮海鮮將赤嘴蛤蠣與九分蛤融入絲瓜菠菜醬,佐以藤椒油與炙燒檸檬皮,充滿濃郁的豐富鮮味;魷魚蒸蛋則以魷魚螺肉蒜為靈感,將魷魚高湯結合洋蔥與大蒜的鮮香,搭配滑嫩的螺肉與蒸蛋與清爽水蓮,成為意想不到的組合。


秋冬新作,季節食材的編排

主食延伸至肉類的深度,熟成鴨胸以乾式熟成鴨胸與瑪黑特製當歸藥膳鴨醬,附上疊合豆皮、高麗菜與鴨腿肉的千層油封,將秋冬濃郁感收束一盤之中;和羊臀肉薏仁燉飯以蘇格蘭羊肉湯為靈感,將薏仁融入燉飯的柔軟中,襯托羊肉的鮮嫩與花椰菜的香脆。

在下酒菜方面,主廚從剝皮辣椒雞湯得到靈感,改良經典炸雞風味,以剝皮辣椒作為青醬,做出帶有堅果香味的剝皮辣椒炸雞。最後的香菜特調,以琴酒為基底,揉合鳳梨、白胡椒與丁香,帶著新鮮香菜的綠意氣息,為整場餐食畫下奔放卻精準的句點。


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