位在台北松江南京寒居酒店旁的 le beaujour 芃卓法式餐廳為寶元紀 POUYUENJI 融合藏茶的法式餐飲空間，結合紐約空間設計師 Lillian Wu 為其設計的 Modern French 風格，空間融入低調中性的法式宅邸風格，空間色調以銀、白、灰貫穿，配置簡約法式沙發，柔性的燈光營造一處法式沙龍的軟性氛圍。除了開放式的廚房空間置於餐廳中央，同時在側設置茶席，藏茶是貫穿所有餐點的元素，le beaujour 將與茶工藝與待客之道皆融合在餐廳空間與餐點之中。
日本乳製品與法式浪漫的碰撞
隨著冬季的來臨，le beaujour 與日本牛乳乳製品輸出協議会合作，由江丕禮主廚（Pili Chiang）率領甜點主廚何佩儀（Latte Ho）及團隊，融入日本乳製品的醇香柔滑質地與精緻的法式烘焙工藝，推出冬日下午茶限定套餐。對於開胃小品的重視，江丕禮主廚設計兩款開胃鹹點喚醒味蕾，隨後由何佩儀主廚接手，從麵包與盤飾甜點融入對於日本農產的想像，而後再以經典法式甜點瑪德蓮與煙燻龍眼費南雪包裹冬日氣習，以帶有聖誕味道的香料小點收尾。佐食的茶飲搭配則由 POUYUENJI 團隊挑選來自在地的台灣茶，以三杯各具不同風味的烏龍茶、紅茶穿插期間，有清新的花香，與飽滿的甜蜜香氣，體驗以茶搭餐相輔相成的和諧。
由鹹點揭開味蕾序曲
從開胃鹹點兩道小食開場，「北海道奶油乳酪/杏桃/貢布胡椒/開心果」融合杏桃乾與貢布胡椒，裹以香脆開心果，奶香濃郁中帶點果乾的自然甜味與辛香，另一道「北海道乳酸優格/柿子/塞拉諾火腿」底層是塞拉諾火腿、當季半風乾柿子、乾蔥和蝦夷蔥做成的塔塔，用半風乾的方式讓水果味更加濃郁。中間是乳酸優格慕斯，最後放上西班牙塞拉諾火腿帶出鹹鮮風味，與帶有芥末辛辣感的紫京水菜點綴，整體清爽且酸甜平衡。
同時有麵包雙選，丹麥麵包上方放鮮奶油乳酪、培根和青蔥，基底醬料是來自日本的煙燻紅椒、熟成辣醬和鮮奶油乳酪，以及紫洋蔥、甜椒、大蒜和白酒混合而成辣奶油糖霜，鮮味和奶油香氣十足，巧克力脆皮布里歐創意源自聖多諾黑，外層是法芙娜巧克力脆皮，內裡柔軟又帶有一點嚼勁，主廚使用了自己養的野生酵母，帶點酸感增加風味。配合的茶飲選自桃園蘆竹區的知子茶，以傳統窨製工法，將手採的梔子鮮花與烏龍茶葉層層交疊靜置，利用自然吸附作用融合花香與茶葉，同時擁有梔子花的清新香氣和烏龍茶的甘甜。
