地中海飲食文化來自歐洲南部的希臘、義大利、西班牙等國，料理方式貼近自然、尊重食材的生活態度。地中海飲食風格傳遞著健康的飲食習慣，在陽光普照的地中海沿岸地區，擁有肥沃的土地和豐富的漁獲資源，為當地居民餐桌帶來多元且豐富的食材選擇。除了美味與健康外，地中海料理的飲食哲學更帶有豐富的文化意義，飲食並不單單只是填飽飢餓，在追求在慢享料理的同時，專注享受與身邊親密好友與家人的凝聚時間。
位在台北東區清靜巷弄的全新地中海風格蔬食餐廳 Sunbird，擁有鳥類意象的 Sunbird 靈感源自富有生命力的大自然，期盼為素食友善的餐飲市場注入更多繽紛歡樂、充滿生機的氣息。由主廚 Bruce、餐廳經理 Susu，攜手操刀行銷與風格設定的食材策展團隊 FoodSeason 所打造的 Sunbird，將地中海周邊國家的飲食概念，融合餐酒館型態，轉譯為輕鬆時髦的當代 casual dining 體驗。
Sunbird 嚴選新鮮蔬果、橄欖油、乳酪、優格、香草與香料等 fine dining 等級食材，透過香煎、拌炒、炙烤等手法，設計出一道道兼具風味層次與健康平衡，無論葷素愛好者皆能享受的的美味餐點。主廚以地中海飲食作為料理基礎，巧妙將源自台灣、東南亞與不同菜系的靈感融入菜色中。
Sunbird 為蔬食市場提供新選項，fine dining 等級食材融入日常
主廚 Bruce 分享：「Sunbird 的料理創作靈感集結團隊成員在各國旅行時累積的體驗與觀察，我們致力為賓客端上融入多元文化元素、風味獨特健康的地中海風格料理，並為消費者打造熱情友善、輕鬆無拘束的用餐環境與氣氛，創造仿佛沈浸在大自然中的自在愜意。」同時，Sunbird 在持續成長的蔬食市場中展現獨特定位與野心，不計成本將 fine dining 等級食材運用在貼近日常的餐飲選項中，消費者來此可透過單點方式，從開胃菜、特色主食、義大利麵，至甜點、各式飲品與品項完整的紅白酒中，自由搭配充滿變化的用餐體驗。Sunbird 也為不同的用餐目的，提供多樣性的用餐空間，包括適合親友團體聚會的十人共享餐桌、可近距離觀賞主廚料理過程的吧台位，另還能坐在綠色植栽點綴的戶外庭院區域。
