超越發酵與季節性：Kristian Baumann 主廚在丹麥 KOAN 餐廳走出自我尋根的路 ...

...      一間餐廳如何能同時承載兩種文化，並成為一個人最終回歸自我的起點？對廚師 Kristian Baumann 而言，KOAN 是一段真實的人生切片，一場不斷尋找、碰撞、整理、再重新詮釋的過程。 這位在韓國出生、小時候被收養到丹麥的主廚，從小在北歐嚴謹又溫和...