Cooperation Coffee 合作咖啡 在2019年冬天以店面形式落腳台中南區，與熙攘的車流隔著恰好的距離，溫暖的木製座位區包裹著許多想歇息的心。合作咖啡不單是品嚐咖啡所在，向角落望去，一袋袋生咖啡豆錯落有致地堆疊，等待合作咖啡的創辦人Chris與Daisy將其精心烘培、包裝，交付店家與人們手中。
一杯咖啡，究竟涵蓋了多少心意？
從果農、產區採收咖啡生豆，經過尋豆師嚴格揀選、烘豆師細心烘焙，再由咖啡師沖煮，手上一杯咖啡，承載的是咖啡生產鏈中共同合作的心意 —— 這正是合作咖啡的命名由來，強調人們能與咖啡相遇，幕後推手各有其不可或缺的重要性。作為幕後推手的一份子，合作咖啡能一步步成為穩定供應店家、客人熟豆的角色，須先談談創辦人Chris與共同經營者Daisy發揮自身專業之餘，彼此之間緊密的信任與默契。
曾在Fleet Street 艦隊街咖啡擔任店長的Chris，歷經十餘年的烘豆學習與經驗，在合作咖啡主要負責烘製生豆、咖啡沖煮等技術類型的工作；擁有餐飲與人力管理背景，在咖啡界工作近５年的Daisy，原先認定生豆採購公司會是自己職涯的下一站，只因為一次在艦隊街咖啡與Chris的結識，才會有現在合作咖啡。「我們從來沒想過，竟然從此走出了一條長長的路。」Daisy說道。
烘豆風味的契合，是信任的開始
「除了產地本身，存放豆子與烘培的溫度、濕度，對烘豆機器的熟稔程度等，都會輕易改變烘豆的結果與品質。」Chris認真地解說著。而他精實的烘豆能力來自一段漫長的學習過程。
結束一年烘豆課，Chris接著尋得心目中最欣賞的烘豆師傅同意，在艦隊街咖啡以近乎求師的方式學習。「當時每天只能杵在一旁看師傅烘豆，並詳細記下每一分鐘、每一個動作對豆子的作用。」直到師傅主動開口：「要不要換你來試試看？」他這才戰戰兢兢地開始實作。「拜師」的日子持續了四年，期間合作咖啡也在網站上成立，為了烘製大量豆量，並與店面營運、師傅使用機器的時段錯開，Chris只能趁著半夜進行烘豆。在傳承師傅的烘豆機後，他開始思索將合作咖啡轉為實體店面的可能性。
當時Daisy恰好是艦隊街的常客，兩人能從朋友到工作夥伴，都是因為看見了對方身上的「穩重」特質—— Chris很欣賞Daisy無論是財務及人事的管理能力；而當Daisy望著艦隊街座無虛席時，Chris臨危不亂的身影，很高程度的信任感就此而生，更一口答應了合夥邀約，但爽快的答應其實更是因為，「我很喜歡Chris烘的咖啡豆風味。」烘豆師與夥伴對於烘豆風味有一定的共識與契合度，是極其重要的事。
