荒謬主義下的異文明幻景：unDer Lab 沙漠中的水母

沙海的雙重護符，蟲與花 Sandworm & Datura

此時，大漠中出現兩種魔幻生物：潛行地底的沙蟲，以及朝向光源伸展的曼陀羅花。兩者同時蘊含危險與庇佑，是通往幻象的入口，也是啟動覺醒與轉化的關鍵，賓客可擇一作為進入沙海的「護身夥伴」，決定自己此行的精神同伴。

桌上擺放沙蟲與曼陀羅花兩款宛如護身符的卡牌，旅人抽取其一後，隨之對應的是一杯專屬酒款；當酒液緩緩流入體內，整套餐的幻象與現實開始交錯、發酵。卡牌背面印有梵文，對應的意涵將在套餐中段被揭示，與旅程進程相互呼應。

在古老凝視中暫時看見自己的倒影，鹽湖 Salt Lake

走過虛實交界後，眼前迎來一片如鏡面的湖泊，湖面同時倒映著「荷魯斯之眼」與模糊的自己。

這一道以古埃及神話與當地主食文化為靈感發想：在鏡片盤上，以天然草本染成的藍色醬料勾勒出眼眶，眼珠則由蘑菇鑲入素肉球構成，像是從大地浮現的凝視。盤面一側放上一小盅阿拉伯地區常見的牛奶發酵飲品 Leben，加入 unDer Lab 與 S.C Lab 首度攜手推出的鮮味琴酒「Umami Island 鮮島琴酒」、台灣原生藻琴酒、青芒果與港口茶，層層堆疊出鹽湖帶有礦物感、海風與果酸調性的風味。

一旁石塊造型器皿上則擺放餅皮，賓客以餅皮包裹肉球與醬料入口，待盤面清空後，鏡面再次映照回自己的輪廓。從最初被凝視，到回望自身，呼應「荷魯斯之眼」所象徵的洞察、守護與修復，也成為整趟旅程中第一次真正對視內心的片刻。

沙漠中的水母 Jellyfish in the Desert

一股熱浪襲來，湖面開始震動，從湖底緩緩升起一個如水母般漂浮的形體，場景隨之切換到阿塔卡瑪沙漠（Atacama）邊緣，「沙漠中的水母」作為本套餐主菜登場。

此道選用能適應乾燥環境的鴕鳥肉與韭花為主角，上覆一片以台灣紅肉李酒製成的果凍，並淋上柴魚昆布高湯打出的細緻泡沫，形成水母停留於沙面的視覺意象，在沙漠與海象之間保留一點海市蜃樓般的模糊感。入口時，鴕鳥肉的扎實口感、紅肉李的果酸與旨味高湯的鹹鮮在口中疊合，讓海陸風味在同一口之中交會。

搭配酒款以台灣「東太陽製酒」蔞葉蘭姆酒、特級玫瑰紅與 OMAR 單一麥芽威士忌（煙燻焦香）調製，模擬出帶有熟果香氣與微微煙燻調性的「沙漠風味紅酒」，像是在炙熱沙丘一側，喝下一口略帶溫度與厚度的紅色液體，讓整趟旅程的主題意象在此被清楚勾勒出來。

在光暗交替之間抵達旅程的深處

來到第六道蝕 Eclipse，絲路上的紅沙漠在瞬間轉暗，太陽被月影緩緩吞沒，整個空間落入一段接近古代祭儀般的黑暗。日蝕的片刻裡，茶香因擴香陶燈而散開，紅色液體沿杯緣漫開，如同太陽重新回光的軌跡；明暗與風味在此時逐層推進，讓旅人以味覺觸及古人對天象的想像。

光線再度亮起時，場景已轉抵塔克拉瑪干沙漠。深淺兩色的沙層像一道壓縮的絲路，以綠洲與香料構成旅途中短暫的補給，而調酒中的濁酒、乳香與白蘭地則引出旅程裡隱約飄動的古老氣息。沙面上畫出的無限符號，暗示風味的流動永不封閉。

旅程末段抵達「萬神電廠」，以太陽祭祀與台灣冬令元素交會，濃郁湯底與甜菜根油形成視覺與味覺的交換，像是將跨越整片沙海的情緒沉澱成一場獻祭。

最後在火星沙丘的象徵下，以「沒有咖啡的 affogato」作結：駱駝奶番紅花冰淇淋靜置於杯中，熱雞尾酒沿杯壁流下，冷與熱交錯瞬間，仿若異星極端環境的縮影。旅人於此留下最後一口的光影殘跡，為整晚的沙漠幻象收束成一段仍在心底持續發酵的餘溫。