The Taste of Time ｜ Series 02 —— 直尺設計 X Holt
這個系列分享了與空間之間的對話，觀察出空間裡的型態組成，將空間裡的細節放大，我們將帶你們從設計師的發想過程、空間的各種傢俱與軟裝，以及如何完美平衡空間帶來的創作，讓人對生活與家的渴望多了更多想像。
2020年由加拿大星級主廚 Jeff Downs 經營的 Holt餐廳，空間找來頻率相近且極有默契的直尺設計 —— 顏崇安、王偉丞兩位設計師操刀。兩人在同一家事務所工作了三年，決定在2019年創立「直尺設計」，以設計師最常用的尺規為名，期望將各自的長才與創意美學拓展到不同領域。
奢侈留白的庭院，與狹小的巷弄分隔開來，幾株佇立在灰調地板上的植栽，與日光一同把視覺引進了餐廳。用一顆菩提樹遞出枝葉作為邀請；推開玻璃門，乾淨卻不高冷的空間，散發著愜意氛圍，像是一個溫暖的擁抱，準備用美味的餐點滿足食客們的心與胃。
記錄日常，就是最好的靈感養分
「我很喜歡在街上遊蕩，因為在探索的過程中，會有很多有趣的事情發生，這個節奏是非常恰當的。」被問到靈感來源，工業設計出身的崇安表示：「我覺得多旅行、多探索、多閱讀、多看多聽，這些都會增加你設計的深度與廣度，非常重要。」
「多看多聽是所有做設計的人們最基礎的素養，一定要做到這些，甚至要親眼見到並去感受那個空間。」一旁的偉丞則擁有建築與室內設計的背景，他說道，在疫情前，兩人每年都會帶著明確目標前往海外搜集靈感，親自體驗建築或空間的氛圍。兩人都很依賴感受當下的氛圍，因為是書本或網路資料無法提供的。他也分享了做設計的有趣之處 —— 它是有條件的，純藝術則沒有。兩種創作需要不同修煉，屬於不同的層面。所以他們私底下也經常會去做一些『沒有條件式』的創作來補充能量。
那麼收集到靈感後，設計師們又該如何將它們儲存下來，轉變成未來的設計養分？他們分享設計師們都有個「特殊習慣」—— 就是去住各種型態的飯店，在房間裡頭猛畫平面圖、拍很多細部照片、看其他設計師的收頭與收尾怎麼做等等，直接走入各種空間場景去收集手稿。
「手稿記錄下來很容易，過程中更多的是認真去體驗空間，身體就會（把感受）記下來。」因為偉丞覺得空間中的氛圍都有一個最重要的構成，很難用文字或圖像去傳達，而是憑著身體的記憶去描繪。
靈感會在過程中慢慢累積下來，儲存日後的能量。手機裡除了貓咪的照片，佔據崇安手機容量的幾乎都是路途蒐集到的風景和註解，一直保持著對記錄偏執的習慣，同時他們也體會到身體實際感知的才是最深刻的。
讓料理、空間與人相互輝映，譜寫難忘故事
不鏽鋼開放式廚房， 沉穩溫潤的塗料一路從牆面延伸到天花板，進入 Holt 餐廳裡瞬間釋放壓力，是多數來用餐的人們對 Holt 的第一印象。在整體的設計規劃上，空間朝向看似簡練，實際上卻與 Holt 的料理靈魂緊緊相扣。
將空間分割乾淨俐落，使用一座不鏽鋼工作台作為中心焦點，強化了視覺主體。牆面間的弧形轉折、工作區旁的不規則柔軟曲線，讓空間更為內斂。可自由移動的傢俱物件，這也讓每位穿梭在座位間的外場人員、於廚房製作料理的內場廚師像是表演者般，一切都井然有序地變化交錯，讓人有種在欣賞沈浸式演出的錯覺。
在討論整體風格時，直尺設計團隊花了很多時間與主廚了解餐廳的菜色規劃，他們發現 Jeff 主廚的料理樸實而內斂，並且大量運用了在地食材去呈現「原味」料理，所以當時他們就知道不應該在空間做出很炫技的手法。反之在設計上他們也想傳遞給人們的感受是質樸的，選用了大量的礦物塗料來當作空間的基底、特別設計訂製的餐桌，以及朝向原始洞穴感的設計概念，來呼應主廚的菜色。在空間上做出「時間感」是他們的小巧思，譬如廚房的特製烤爐、牆面上特別留下的洞口與蠟燭，都會隨著空間的使用留下獨特的軌跡，與餐廳一起累積故事。
