Lotus Land Agency 是一家總部位於英國倫敦的公司，專注於餐飲、飯店、生活風格等領域的品牌管理與跨品牌合作。他們的客戶涵蓋全球知名的主廚、餐廳和飯店，並在英國和國際市場上具有強大的影響力。
FLAT43 與來自倫敦的 Lotus Land Agency 深度合作，從風味背後的邏輯、設計飯店與空間的情感設計、到一場用餐體驗的細膩觀察。FLAT43 擅長以文化深度與敘事敏銳度，將內容轉化為精準的感知，我們將持續探索更多可能，包括實地拜訪、主廚專訪、跨區域的品牌觀察。
靠近 Acropolis 的 Thissio 區，米其林一星 Makris Athens 靜靜坐落於老城街巷之中，主廚 Petros Dimas 出生於希臘北伊庇魯斯，成長於雅典 Thissio，他習慣在城市集市間遊走。從小跟隨父母在古科林斯農場採收，他早已習慣直接吃剛摘下的水果、蔬菜與香草，而農場的味道成為他對食材最最直接的記憶，與土地緊密連結的經驗，深深影響他後來對料理的態度。
雅典古科林斯農場新鮮直送 —— 食材優先
Makris Athens 餐廳食材使用來自雅典近郊古科林斯農場作物，包含蔬菜、香草和水果全部都以有機方式維護，農場內的作物也會依季節變動，每天送到餐廳時還保留著剛採摘的氣味與濕度。這些食材決定了當天的餐桌內容，餐廳依據每日的農場供應，調整食材組合與料理呈現方式。
Chef Petros Dimas 相當注重與當地供應商的合作，讓餐廳能直接支持小型農戶與地區經濟。Makris Athens 還推動希臘飲食文化、保護農業傳統的一部分。每位造訪的顧客都有機會參與農場體驗，從採收、挑選到火上烹調，完整體驗食材的來源與轉化過程。
除了農場直送的蔬果，Makris Athens 也設計了不同需求的餐飲選擇，包括素食、肉類或魚類主題菜單。這些選項都保持著食材優先的理念，不以複雜技術或繁複調味為主，而是呈現當季最直接、最真實的味覺。這種做法也讓顧客能清楚感受到食材的細節，從口感到香氣都沒有多餘的修飾。
