在推開香水選品店 La Brume 若水的大門前，細看門旁一面圓鏡，可以發現其中以法文記載著書籍 《Le Parfum》中的一段話:「若要形容氣味的世界，人們的語彙極其有限。」 讀畢，再緩緩望向鏡中的自己，彷彿預示著推開門後的一段香氣旅程我們所能做的，只有讓「感受」領導自己，找出與心共鳴的香氣。
以氣味銘記過往、銘記相遇
成立於2020年，La Brume 若水由來自法國的 Dorian 與台灣的 Xuan 共同經營，店名取法文「薄霧」，與「上善若水」之意，除了形容清晨甫灑下的第一下香水，也形容空間朝向著良善的一面生長的狀態。在這佈滿自然色系元素的小小空間，人們得以盡情探索來自德、法、英、香港的獨特香水品牌，每一支香水皆經由兩人細心挑選，不僅著重於氣味的質地，更將各個品牌背後蘊藏的故事捧在心頭，如實地傳遞給台灣顧客。而若水能長成如今的樣貌，源自於2019年難能可貴的相遇，一如每一場相識都需要一些堅持和運氣。
2015年，Dorian 因交換學生計畫首次步上台灣，並從此顛覆他對台灣的印象。「這塊土地上強韌生長著的文化讓我非常驚艷。」他回憶道，而印象最深切的，「是人與人之間的友誼，它們就像是一條穩固的繩索，即便過再久沒聯絡，也能信任對方依舊是個安心的存在。」因此，2019年 Dorian 再度申請藝術駐村計畫來到台灣，結識了即便婉拒過他三次邀約，仍堅持想見上第二面的 Xuan 。
當時 Xuan 仍在就讀美術系，一次在朋友聚會碰上 Dorian 後，「他竟然很有毅力地在朋友的 Facebook 上慢慢翻找我的帳號，並詢問我要不要一起去其它聚會。也是從那時開始，我三不五時都能在學校任何一處遇到他。」Xuan 笑著回憶兩人逐漸熟識的景況，也是在相識後，才發現彼此都在童年時期收到人生中的第一支香水，並對氣味有著極為敏銳且細膩的追求。「氣味如何與記憶產生連結，一直是我們很期待與大家對話的事情。」 Xuan 緩緩說道。
藝術駐村時期，Dorian 為了重現兒時外婆常做的法式料理，他在街頭改造了一台台式小貨車試圖重現家鄉的料理，也嘗試將抽象的食物氣味與回憶轉化為香水，「已經有許多藝術轉譯的方式可以詮釋氣味，像是圖畫、攝影，我想用香氣呈現一段過往的原因是，當我開始運用嗅覺去記得一個人，那是再也忘不掉的回憶。」 Dorian 說，「也是在遇到 Xuan 之後，想要進一步探索氣味的想法，日漸清晰。」
相距一萬公里的信任
兩人總是戲稱若水是「美麗的錯誤」，只因若水在沒有⻑遠規劃的狀態下，誕生於2020年，也正是疫情最嚴峻的時期。「最初只是想藉由一個空間去分享生活中喜歡的事物，而香水是其中很重要的一 環。」Xuan 說，甚至，在店面尙未完工、還未將自己定位為「選香店」前，若水就迎來第一間香水品牌的信任。
從信件來往開始，「我們將自傳寄給對方，並說明我們的選品理念，沒想到品牌 Neandertal 便馬上同意我們在台灣的代理。」對於這相距一萬多公里的陌生人、以信件換取的信任，Xuan 與 Dorian 始終感到感激和訝異。爾後回想起這段經歷，Xuan 認為或許是起因於兩人與現下代理品牌間極為相近的價値觀與默契。
近年，兩人觀察到歐洲的香水店逐漸不再以香調為香水命名與分類，並發展出眾多如「美⻝調」等打破香水既定印象的氣味(如店裡的品牌 ATELIER MATERI 的香水 Cacao Porcelana )，甚至不再標註明確的香材，嘗試讓顧客憑藉「感受」進行選香。「其實美⻝調香水的氣味並不會讓人們直覺地聯想到⻝物，而是透過香材的搭配，讓人聯想到『好吃』的感受，香材本身可能不包含任何⻝物原料。
「同樣地，我們是不喜歡替香水標註香調，避免人們的想像因既定的認知而受限。」Xuan 回憶，曾有客人一進門便強調自己只接受木質調性的香水，但在他將店內木質調性的作品都試香一輪後，帶走的卻是一罐柑橘調的香水。因此，可以發現若水店內的香水瓶身只留有簡短的香材簡介。近期兩人更進一步思考，「我們寧願花費更多時間解釋作品所營造出來的意象，也不願見到顧客急促地對於自己喜歡什麼氣味下定論，該不該將試香紙全數收起來呢?」
在思考這個問題時，兩人想起店內代理品牌 GALLIVANT 的創辦人曾分享過的故事:在英國，曾有 一位客人只花了10分鐘便挑好一支香水，正要走向櫃檯去結帳，結果創辦人笑笑地婉拒對方說:「請你下週再來。」這般引領他人緩下心來認識香水的堅持，正是若水的初衷。「當然，這和線下快速的消費習慣是反其道而行。寫出明確香調確實會加速販售的速度，但銷售數字始終不是我們最在意的事，我們更擔心人們不願意花時間去認識香氣。」Xuan 認為這亦是若水從不藉由釋出公關品來推廣小眾香水的原因，避免顧客只接觸到片面的資訊。
