餐飲的發展史上，用餐是被高度儀式化的，從中世紀歐洲貴族宴席規定每人用餐的順序和方式可一探究竟，而現代人因爲工作忙碌要坐下好好吃飯變得更加困難。由 MMHG（MUME Hospitality Group）與泰國名廚 Chef Thitid “Ton” Tassanakajohn 再度攜手打造泰式料理 SAAKA ，他們期許每個人在品嚐料理時若能保有自己的選擇和步調，食物就能夠變成分享的物質基礎。
象徵守護與慷慨的精神料理
SAAKA 的命名靈感來自 「Sakka」。這個源於佛教與古印度文化、在泰國廣為人知的名字，帶有守護、正直、慷慨與善意的意涵。Chef Ton 希望顧客在 Casual 的用餐狀態下，也能在 SAAKA 體驗到泰式料中直接且多樣的生命力。泰國在處理一道料理時，會以線性方式處理酸、辣、鹹、甜四種味道，像以青木瓜沙拉為例，廚師在陶臼裡先搗蒜頭和辣椒，再加入椰糖、魚露與萊姆汁，一邊搗的同時一邊試味，最後才放進青木瓜絲、長豆和番茄，食材的比例是在現場一路調整出來的。
而來到咖哩也是同樣的做法，以經典的紅咖哩醬來說起，就是由乾辣椒、紅蔥、香茅、南薑、檸檬葉皮和蝦醬搗成，下鍋時先用椰奶把醬炒香出油，魚露和椰糖留到收尾才定味。泰國菜的靈魂層次就來自這些材料的疊加，魚露和蝦醬帶來鹹鮮與發酵的厚度，椰奶讓辛辣變得圓潤，萊姆和羅望子提供酸味，羅勒、芫荽、薄荷與香茅則負責最後的香氣。
SAAKA 同時提供 Set Menu 與 À La Carte 分享式單點兩種點餐方式。Set Menu 為個人份套餐，菜序以小點、海鮮、炭火料理、主菜到甜點排序上桌，一套吃下來可以認識 SAAKA 的整體風味，相當適合第一次來訪的客人。分享式單點依照泰國人圍桌吃飯的方式設計，像是將整尾海鮮、河蝦、炭烤料理，讓同桌的人一起分著吃，輕鬆氛圍下一邊吃飯一邊聊天。
