BAO 的起點簡單得難以置信。保溫箱加上東倫敦停車場一角的臨時攤位，就是這個品牌最初的全部家當。十多年後，Shing 鍾承達、Erchen 張爾宬與 Wei Ting 鍾慧婷在倫敦建起了七家餐廳，每一間都以自己的方式處理台灣飲食文化，在倫敦餐飲圈形成了難以忽視的存在。
這一次，他們把目光轉向速食，新品牌 BFF （BAO Fast Foods）以一個全新的概念開始，BFF 認為台灣飲食文化積累的厚度，足以在世界速食版圖中撐起一個位置。好吃只是最低標準。BFF 更想探索的是，速食這個形式還能承載什麼。為此 BAO 以「開源（Open Source）」的思維來建構這套系統，開發過程對所有人公開。
開源品牌作為實驗，台北作為第一站
首家實體店正式開幕之前，BAO 選擇先回台北進行三週的快閃實驗計畫，對 Shing、Erchen 與 Wei Ting 而言，這趟回程有更具體的意義，台北是塑造 BAO 的地方，也是測試 BFF 原型最合適的起點。
BAO 從亞洲便利商店的運作方式裡找到了 BFF 的靈感來源。獨有的便利性、宵夜文化與即時飲食，這三件事構成了整個概念的骨架，炸雞、牛肉麵與特色飲品是它的具體表達。活動期間，空間白天是工作室與研發廚房，每週四至週六入夜後開放餐飲。
BAO 把便利商店當作一個透鏡，用來觀察便利性如何改變人們對速食的期待與習慣。概念持續推進的同時，BAO 也同步釋出設計想法與品牌原始碼（source code），品牌手冊與設計方案全數公開，任何人都可以透過 BFF 官網共同參與。
