「USHIGORO（うしごろ）」集團以A5黑毛和牛為招牌，在燒肉文化高度成熟的東京建立起鮮明的高端定位，而旗下的「USHIGORO S.」，是集團體系中規格最高的一線，長年獲日本美食評論平台 Tabelog 4.04高分，被眾多饕客視為「一生必訪一次的燒肉殿堂」。這樣的評價，在東京競爭激烈的高端餐飲場景中，並非輕易取得。
USHIGORO S.的格局，從一開始便與一般燒肉店有所區別，USHIGORO S.以全包廂制、侍肉師制度、Omakase 出餐形式，讓用餐過程強調更多感官體驗，讓每一組客人的用餐，完整且不受干擾地發生在各自的獨立空間之中。
將用餐的主控權，交還給空間與專業
USHIGORO S. 每間包廂皆配置專屬侍肉師，提供全程代烤服務。侍肉師均受過系統化訓練，針對不同部位的油脂分布與纖維結構，依據當下狀態調整火力與時間，讓每一口肉品呈現最佳熟度，顧客不需要分心於操作，只需要專注於味覺與用餐體驗本身。
Omakase出餐、夏多布里昂炸牛排三明治與季節限定手捲
食材以自日本空運直送的A5黑毛和牛，依照不同部位的油脂分布與質地特性，規劃出由輕至重、層層推進的出餐順序，讓整體風味呈現更為完整而有脈絡。
套餐之中，「櫻花蝦嚴選赤身手捲（季節限定）」以嚴選赤身牛肉為基底，搭配櫻花蝦的鮮明香氣、赤身牛肉的濃郁旨味，以及帶有清爽酸度的紅醋壽司飯，彼此交織，呈現出風味平衡極致的頂級手捲。
代表性招牌「夏多布里昂炸牛排三明治」，以和牛中最為珍稀且柔嫩的夏多布里昂（菲力）為主角，厚切牛排精準掌握火候後，外層輕裹麵衣酥炸，呈現外酥內嫩、入口即化的口感，再由侍肉師現場刨上濃郁松露與特製醬汁，最後夾入柔軟吐司，讓香氣、口感與油脂在口中完整融合。
季節限定的「竹筍菲力土鍋炊飯」，以嚴選部位和牛與春日竹筍同置，以特製高湯炊煮，利用土鍋餘溫細緻完成，最後點綴木之芽清新香氣，帶來奢華的收尾。
