既然找不到心儀的那一杯手搖，那我們就來自己開一間店！
涼水的故事誕生於加誼、于慧和妞妞三個女生15年的友誼，因緣際會下三個大學同學在巴黎重聚，卻又因為疫情封城受困於公寓裡，刻在臺灣人基因裡想喝手搖的渴望蠢蠢欲動，但在巴黎遍尋不著心目中的那個「臺灣味」，於是「自己開一間店」的念頭冒出，三人的友誼碰撞出燦爛的火花。疫情趨緩的2022年，涼水在巴黎正式開業，創造出巴黎臺灣手搖的新里程碑。
店名「涼水」一詞來自台語Liang-á" (涼仔)，Liang-á 常被用作各類清涼飲品的統稱，讓人聯想到炎炎夏日暢飲冰鎮飲料時那份清涼舒暢的感覺，招牌上半臥的海獅微微笑著，等候著踏入店裡點一杯Liang-á 放鬆的人們。
我們的飲料會好喝，就是因為夠臺
涼水開業初期，全球還陷在疫情尾聲中，雖然一切漸漸好轉，但是航運依然混亂，三個人共同承擔運費飆漲的壓力，堅持不用替代品做飲料，把來自臺灣的原料一批批運來巴黎。「如果原料換掉了，這間店就會失去重要的精神」，三個人一邊查法規一邊負擔高昂的運輸成本，隨著時間推進慢慢地站穩了腳步，把臺灣的味道推展到巴黎。
涼水圓圓胖胖的飲料杯把臺式手搖的精神完整復刻帶來巴黎，套上臺灣人手一個的飲料杯套，彷彿就像回到了潮濕的水果王國，在32度的豔陽天來一杯清涼的飲品，是解渴也是身心的療癒。除了飲料杯以外，涼水店裡大部分的設備和原物料也都是從臺灣帶來，像是封膜機、定糖機、茶葉與糖，除了保鮮期較短的水果和牛奶無法從臺灣完全移植到巴黎，店裡處處充滿著臺式元素。
加誼提到，剛開店時很多法國客人還不知道什麼是珍珠，「我們一個個現場解釋，他們才願意嘗試，很多人也分不清綠茶、紅茶和烏龍茶的差別，還有像冬瓜茶這種對法國人而言完全陌生的味道，我們就從一杯杯試喝開始。」透過試喝，涼水的好味道漸漸擴散出去，也吸引客人不斷回購，「我們的飲料會好喝，就是因為夠臺！」加誼自信的說。而這個「夠臺」的味道，也在巴黎緩緩生長，紮下了清甜涼爽、茶香濃郁的根。
這裡是很多旅法臺灣人的家，也是三個人的友誼結晶
一杯杯的臺灣味吸引來自世界各地的旅人，也在巴黎形成了小小的社群。有在附近上班的客人每天中午固定來買一杯手搖，也有從飲料和客人發展出的友誼，甚至有客人喜歡涼水到來店裡打工，從客人晉升為團隊夥伴。「大家在這裡會有一種歸屬感，聽熟悉的語言，喝熟悉的飲料，感覺就像回到家」，涼水不只成為旅法臺灣人的家，也是三個人的友情結晶。
