北投溫泉蒸騰的水氣裡，藏著一段跨越六年的設計實驗。經濟部產業發展署主辦、台灣設計研究院執行的「T22設計振興地方產業計畫」，自2021年起以北投作為長期觀察現場，透過設計思維串聯地方產業，探索文化特色與經濟效益的策略。
自 2021 年起的《北投宴》，透過禮盒開發、農場改造與食材應用，持續累積並深化北投的地方合作社群。
今年夏天，T22 攜手北投老爺酒店推出《草山饌》永續餐桌計畫，進一步將這份長達六年的實踐成果推向下個階段。《草山饌》串聯陽明春天、北投雲集食農教育勞動合作社、KOGA 許家陶器品等夥伴，並由「雙好 2byWu&Chen」擔任策展與設計整合，建立出一條涵蓋風土採集、內容策展、餐桌體驗到器物設計的完整產業價值鏈。
跨越1,100公尺海拔差 雙主廚陳裕民薛永鴻深入田野轉譯北投風土
北投是台北市少見同時擁有平原農業、山區農業與溫泉地景的區域，關渡平原與七星山之間，海拔落差高達1,100公尺，孕育出桶柑、綠竹筍、葉菜與香草等多樣農產。當地農友長期採取低干預、順應自然的耕作方式，維持季節與環境循環的平衡。
北投老爺酒店 Pure 餐廳主廚陳裕民與陽明春天主廚薛永鴻，為了讓料理成為土地與消費者之間的溝通媒介，親自走進山間田野，與農友深度交流種植方式、土地條件與季節特性，再將這些風土記憶轉化為餐桌上的料理。
《草山饌》最終集結45種來自北投的土地風味，呈現10道綠星料理：以四小件冷前菜「聚味成席」開場，融合義式香料、波特菇、草山柑橘與櫛瓜；主餐為猴頭菇佐晚香玉筍，搭配草山柑橘與發酵芥菜，展現時間醞釀出的層次變化；湯品與熱前菜運用綠竹筍、南瓜與松露；甜點融入小農黃瓜與絲瓜元素，為整場風土饗宴畫下清新句點。
隨著《米其林指南》宣布於 2026 年以全新平台取代綠星制度，《草山饌》也因此具有特殊的時代意義。共創夥伴陽明春天連續五屆獲得米其林綠星肯定，此次透過與北投老爺酒店聯手合作，也將綠星所倡議的永續精神延伸至地方產業協作與產地實踐。
