1900 年法國米其林兄弟安德烈與愛德華為推廣自家輪胎，隨手印製一本厚達400頁的紅色小冊，裡頭收錄地圖、加油站位置與換胎教學，附贈給當時全法國僅有的三千多名駕駛人。這份原本用來刺激輪胎銷量的贈品，日後演變成全球餐飲界最具份量的《米其林指南》評鑑系統。 1926年 指南首度以星號標示值得停...

...  隨著《米其林指南》宣布於 2026 年以全新平台取代綠星制度，《草山饌》也因此具有特殊的時代意義。共創夥伴陽明春天連續五屆獲得米其林綠星肯定，此次透過與北投老爺酒店聯手合作，也將綠星所倡議的永續精神延伸至地方產業協作與產地實踐。  ......

住在西班牙的首都馬德里，總會聽到身邊朋友不斷提起 TRAMO 這間餐廳的名字。從不同背景、不同領域的朋友們的描述當中，能感受到 TRAMO 彷彿有著自身魔力，卻難以讓眾人精準勾勒，他們只能不斷告訴我：「妳去看看就知道了。」於是我也跌入了創辦團隊 Proyectos Conscientes 在馬...

根據古希臘神話，世界第一株橄欖樹是女神雅典娜獻給宙斯天神的禮物，橄欖枝為世界帶來生命與富饒，而這也是雅典名字的來由。一座從食物開啟，受上天眷顧的城市。因此當我聽聞雅典市中心，有間最新獲得米其林星級殊榮，不但使用餐廳農場自家耕作的蔬果入菜，並提供希臘橄欖油品飲體驗的餐廳 Makris Athen...

Marylebone 一帶是老錢與新貴混居的街區，咖啡館、精品飯店風格一致地優雅，距離 Marble Arch 步行五分鐘的 KOL 餐廳，門面低調到幾乎是刻意的。若非事先知道，很難相信這裡藏著一間 2025 年進榜《世界五十最佳餐廳》第 49 名的廚房。開放式廚房占據空間視線，灰泥牆面上映著...

...  橫跨閩湘黔粵與西北的經典風味 2026 年米其林一星餐廳 Circum-首波全新季節菜單中， 以華人料理中「根植於地方飲食智慧」的非遺飲食（非物質文化遺產）為主軸。 華人料理中歷史厚實、廣為人知的經典風味為軸，橫跨閩、湘、黔、粵、西北與嶺南等地域，描繪出一幅屬於華...

T+T 餐廳以「Tapas × Tasting」為創作靈感，運用法式技法為基底，結合亞洲多元飲食文化，透過香料、酸度、發酵與層次堆疊風味，創作出獨具個性的料理風格。T+T大膽創新的料理風格，完美契合華航希望為旅客設想的餐飲理念，華航以T+T一貫的多元亞洲風味為設計主軸，打造具東南亞風味且融合台...

台灣在地食材如何真正走出產地，進到我們飲食生活？好食好事基金會自 2021 年啟動「食農創生計畫」，長期關注食農產業在創新、市場與人才層面的結構性挑戰，並以扶植食農新創與青年返鄉為核心任務，持續陪伴扎根地方的食農團隊。 2025 年，好食好事集結八組來自彰化、南投與雲林的青創與職人團隊，並...

  米其林一星餐廳 Sur- 與台灣酒飲品牌 SLOWAVE 沿著先前狐狸英式淡艾爾啤酒深受大家喜愛後，再次延展出一支限量的霞木果酒。兩位創辦人以在地文化作為創作，從酒與料理兩個方向延伸各自的實驗。釀室中的果與花、廚房裡的火與香料，都成為描繪土地的氣味，讓我重新認識台灣的食材運用。傳統的技術與當...

  第8屆的臺灣米其林指南揭曉之夜，在一陣比掌聲更緊張的沈穩氣氛中展開。從初期只聚焦台北的餐廳，到今年正式將新北、新竹納入評選，米其林一步步描繪出一幅更加立體、層次複雜的台灣餐飲地圖──涵蓋城市、鄉鎮、年代與廚師背後的人生。 今年共53間餐廳摘星，其中「頤宮」完成第八次的三星殊榮、「JL S...

...    隱身在這之中的印度料理雖不如中菜外顯、也不像泰菜那樣本土，但它潛伏在香料市場、燒烤炭火的餘燼與街邊甜點的糖與奶之間，隱隱地融入這座城市。曼谷蘇坤蔚路上的 Gaa 餐廳，由來自印度的女主廚 Garima Arora 所主導的餐廳，以泰國食材為基底，融合印度烹飪技法，一道道...

  每一次遠行，都在為人類歷史中的某種行為重述意義。當我們將行李卸下，把身體交給一張異地床鋪，即便拜訪的城市我們還不夠熟悉，但旅店空間裡的家具、光線與空間配置，總是能營造出一種具體的生活感。飯店是旅途風景的一景，也是我們旅途中最靠近身體感受的一部分，甚至是理解一個城市「好好招待」的方式。  ...

...      鄰近雅典衛城的 Thissio 區，是老城中保留人文與歷史氛圍的街區，米其林一星餐廳 Makris Athens 就靜靜坐落在這些蜿蜒巷弄裡。主廚 Petros Dimas 出生於希臘北伊庇魯斯，成長於雅典 Thissio，他從小就跟隨父母在古科林斯農場採...

...      Terre 餐廳位於愛爾蘭南部 Castlemartyr 莊園內，由溫室改建的玻璃空間，全天的採光變化明顯，下午光線傾斜時落在桌面，傍晚的斜光會卡在盤緣與醬汁交界處，讓表面的油光與高湯陰影出現不同層次 餐廳在2022年開幕後六個月即獲得米其林一星，隔年...

  家鄉的味道不一定要重現，那些記憶中的風景依舊存在，只是在不同時間點有機會以新的形式發酵。台中米其林一星「元紀・台灣菜」春季菜單推出28道新作，像一條從鹿港出發的時間路線，經過鹹滷豆腐、脆皮鹹豬肉、紅燒牛肉凍與桂花蛋香明蝦，最後落在茶湯與甘味之間。 這些菜色從記憶中的家鄉與台灣各地的風土與...

  在高雄這座被陽光眷顧的城市，二度蟬聯米其林一星的高雄法式餐廳 Haili 推出全新秋冬菜單，南部長夏的炎熱氣候並沒有成為 Haili 的限制，而是更為精準且富有智慧地選擇食材。 主廚康仁維（William）以辛香、酸、辣貫穿菜單，將每一種風味的強度與滲透深度達到平衡，優雅轉化季節的來臨。...

  2023 年入選米其林必比登，成為台北首間獲必比登推薦之盤式甜點餐廳的 HUGH dessert dining，在 2024 年末適逢品牌創立五週年之際，宣布邀請東京米其林一星餐廳 FARO 甜點主廚，同時也是2024年亞洲50大最佳甜點主廚（Asia's Best Pastry Chef ...

先秦時期的巴國與蜀國留下「巴蜀」之名，指的是現今四川盆地與周邊山地所構成的區域。從古蜀道、西域物產與移民文化，到官府宴席對刀工、火候與味型的講究，川雅重新整理巴蜀飲食的歷史，也讓川菜不只停留在麻與辣的既定印象裡。 尋找巴蜀的味道 在絲綢之路帶進的西域物產與後代移民潮讓不同族群的飲食習慣有機會...

MMHG 集團繼 Fon-Cé、fumée 與 Bonami 之後，在大稻埕帶來細膩的東亞料理 mirei 未麗，料理長一職交給日本主廚飯塚健太（Kenta Iizuka）。 mirei 漢字寫作「未麗」，「未」代表還未抵達的可能與變化，「麗」帶來的是一種真誠、自然、不需刻意裝飾的美。主廚...

台灣的夏天帶著潮濕的氣息，港邊粼粼波光還沒散去，山裡濕熱的霧氣已經爬上礁岩，日照將泥土曬透，空氣裡混著綠地的潮氣。君尹 Brisé 這一季「沁夏嶼味」，主廚江丕禮(Chef Pili) 從飄渺海霧、岩礁生態，連著熾熱日照下的土壤與綠意盎然的大地，帶來夏天裡最美好的靈感。 主廚江丕禮(...

廚房裡最珍貴的技藝，是日復一日的翻炒、掌勺、試味，將無法言傳的手感一點一滴烙印心底。粵菜發源於嶺南，講究食材本味與火候拿捏，一道湯品、一片魚肉，都凝聚著廚師數十年功力，這些難得的技藝需要時間與陪伴慢慢淬鍊，難以速成。 臺北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」行政主廚袁栢勳，從小看著他的父親袁楚梓師傅的...

在台北南昌路上一棟見證司法史書寫的宅邸，曾是台灣首位本省籍司法院長戴炎輝的居所。戴炎輝畢生鑽研臺灣法制史，主持《淡新檔案》整理工作，讓清代至日治時期的司法文書能留存後世，這段學術重量也成為宅邸最初的性格。 「輝室」以延續古蹟的回憶與故事，在開業滿一週年之際，由《臺灣米其林指南》必比登推薦餐...

...  艾琳・格雷以輕盈的鋼管框架取代當時俱樂部椅常見的笨重木製椅腳。座椅上方那以皮革或布料包覆的豐盈椅身，幾乎呈現出漂浮般的視覺效果。纖細的椅腳底座同時兼具美學與功能上的作用，它為扶手椅厚重的椅身創造出和諧的平衡感，並呈現了1920年代現代工業美學。艾琳・格雷是最早將鍍鉻鋼管運用於居...

「方蒔 the FRONT HOUSE」由出身高雄的主廚蔡中和與侍酒師太太陳玉錡（Kiky）共同創立。 主廚蔡中和擁有超過20年的廚藝經驗，歷經台北 L'atelier de Joël Robuchon、澳洲 The Bather's Pavilion 以及英國米其林名店 The Ledbury...

邁入第八個年頭的 T+T 迎來新任主廚蔡宇翔(Chef Daniel ) 把舵，他與T+T 創辦主廚蔡元善(Chef Johnny) 共譜春夏季節菜單的創作旅程。此前，蔡宇翔親赴馬來西亞、新加坡與韓國進行近一個月的味覺尋根之旅，他走入當地的生活、探索各地的飲食習慣，觀察當地人們如何搭配風味、運用香...

焦糖布蕾端上來，湯匙一敲，糖殼碎裂的瞬間，底下藏著粉褐色的雞肝醬。這是主廚 Season 洪守誠蓄意為之的一擊，他總能讓甜點創造出一種既溫柔又衝突的狀態。而正因如此，如果要深入理解他的創作，就必須走進洪守誠打造的那個神秘又迷人的甜點劇場，他說「最難突破的邊界，不在於素材的運用，而是心態概念的...

de nuit 主廚古俊基（Chef Kei）出身香港，早年歷練於米其林二星餐廳 Amber 與 Écriture，在高端法式料理裡建立起對酸度、醬汁與食材本味的一貫精準。在 2023 年接掌 de nuit 主廚一職後，他以當代法式料理為主軸，將東方感性融入法式的框架裡，讓每道菜在克制之中藏...

2020年，當消費者還習慣把喝酒等同於放鬆，一時無酉在中山北路一帶悄然出現，端出的卻是一杯杯沒有酒精的調酒，如同品牌名字裡藏著一個拆字遊戲，將「酒」字去掉「酉」，剩下的是水。創辦團隊以調酒師的專業為起點，為那些不能或不想飲酒的人，打造一個空間，彼時市場對「無酒精飲品」的認知，還停留在氣泡水與果...

18歲一個人來巴黎讀書不害怕嗎？Vanessa 說當時什麼也沒多想，一切從零開始，語言從零，生活從零，法式甜點也是從零開始學。現在，22歲的她在布列塔尼的米其林三星餐廳 Le Coquillage 擔任甜點師。 Vanessa 過去在臺灣唸的是高職餐飲科，學的是台式麵包、小籠包、蛋黃酥製作...

清晨，當薄霧還沒完全散去，海面鋪著細碎銀光，FRASSI 主廚 Iacopo Frassi 的身影出現在船上，他喜歡觀察洋流、感受海風與濕度、等待魚訊，感知季節的細微變化。從海上的專注與感知中，讓Iacopo Frassi 在夏菜單的靈感裡擁有更細膩的表現。 主廚 Iacopo Fr...

辦桌，是臺灣人對於一桌好菜最深層的集體記憶，從家族聚集、時節流轉、世代廚藝的交棒，當一桌菜擺開，儀式感已經開始。主廚楊子毅 Craig Yang 成長在辦桌世家，料理傳承自外公一輩，辦桌對他來說已深入他的生活。他在轉向西餐深耕多年，臺菜的養分始終是他廚藝底層的重要養分。2023 年，他...

... SDM 乳酪坊擔任唯一一位女性起司製作師。2016 年，她帶著這一切，在大稻埕的巷弄裡掛上「Lab Man Mano 慢慢弄」的招牌。 此後十年，慢慢弄以台灣在地鮮乳製作莫札瑞拉、布拉塔等新鮮起司，成為全台唯一依循歐盟 HACCP 規範的專業起司廠，也...

倫敦 Lita 坐落於 Marylebone Village，開放式的格局與熱鬧氛圍，讓 Lita 散發出家族聚會的溫馨氣息。餐廳名稱取自西班牙語「祖母」（abuelita）的暱稱縮寫，捕捉了這個空間所承載的溫暖，也揉合了地中海隨性而親切的待客精神，菜單以地中海傳統為根，料理在這個基礎...

京都「安久ANKYU」隱身於與祇園相距不遠的鴨川旁民宅，由上田陽三（Yozo Ueda）親自主理，店內僅設6席，每3個月開放一次訂位，透過熟客引薦，短時間內即告滿席，是許多日、台、港名流饕客口耳相傳的傳奇名單；2021年於銀座開設分店，將京都獨有的料理與服務帶往東京。 2010 年在京都開...

... Report》2025 年全球 50 大頂級奢華酒店、AHEAD Asia 2025 年度最佳酒店及 2025 年全球 Top 10 酒店，並榮獲米其林一星鑰（Michelin One-Key）肯定。 旗下中餐廳「榕居」獲選為米其林推薦餐廳，而「焰 28 」直火料理與 「Miz...

來自新加坡的 Cloudstreet 米其林餐廳，餐廳開在受保護的歷史騎樓店屋 Amoy Street，距離新加坡金融區核心萊佛士坊約 10 分鐘步行距離。餐廳名字取自澳洲作家 Tim Winton 的 1940 年代同名小說，關於與過去、家庭與所居之地的連結。 餐廳名稱取自澳洲作家 Ti...

「從未想過卻可能存在」的地方，也是充滿無限「可能」的樂園，在這裡，任何奇妙的事都能發生。 CollaPlay 是一間探索無限可能的實體社群空間，這個空間原是共同創辦人 Raymond 家族鐘錶行的起家厝，也是他自小居住到 17 歲的成長空間。 踏入小巷弄裡的入口，就像在偶然間進入奇異次...

Miznon 由以色列米其林星級主廚 Eyal Shani 於 2011 年在特拉維夫創立，品牌以「把街頭靈魂放進皮塔裡」作為品牌概念，將地中海街頭飲食的形式與風味帶入餐飲空間。2018 年於紐約開設首間海外分店後，Miznon 開始在不同城市展開布局，巴黎、墨爾本、洛杉磯、拉斯維加斯陸續加入...

亞洲飲食的本質可以透過氣候、作物、信仰融合的文化來細細感受，T+T 這季落在台灣、馬來西亞與韓國三個地理帶之間，橫越了熱帶季風、赤道濕熱到溫帶季風的氣候分區，在不同飲食文化與氣候環境下生成截然不同的風味與料理方式，使這趟旅程有了更豐富的脈絡，也讓我們打開重新認識亞洲料理的契機。 從整...

俗諺說「菊黃蟹肥」，在東方的飲食記憶裡，蟹與秋密不可分，秋風吹起正是宣告啖蟹的時節來了。因為物不當令不宜吃，蟹在秋季抵達成熟，展現出最飽滿與圓潤的滋味，吃蟹變成一種必須捧在手心細細感受的短暫盛事。Circum- 依循時令，再次推出年度限定「蟹宴」，主廚羅偉誠 (Leo)以七大秋蟹—— 鱈場蟹、松葉...

...    米其林一星餐廳 T+T 一直以亞洲風味為發展核心，繼 2023 年推出聚焦世界華人飲食文化的米其林一星餐廳 Circum- 後，於今年再延伸打造全新品牌，以現點現做的道地港點「三點三 DIM SUM TIME」讓大家以輕鬆氛圍，吃到傳統工藝的港式料理。 點心的功夫蘊...

    倫敦的餐飲風景，長久以來在極端之間擺盪，這個城市是高端餐廳的實驗與光環。但如果我們再往更東邊移動，多元的街頭市集、各種文化融合的飲食文化更加豐富了這座城市。位於西倫敦諾丁丘的 Dorian 餐廳，巧妙的介於這兩者文化之間，它把米其林的技術與社區的溫度融合，讓所謂高級變得貼近。 餐...

  午後的濕氣在 Bukit Pasoh 的街角輕輕散開，新加坡餐廳 Zén 位在丹戎巴葛區一棟建於 1926 年的歷史保留店屋三層空間中。Zén 是瑞典主廚 Björn Frantzén 旗下三星餐廳 Frantzén 的姊妹餐廳，也是 Frantzén 集團首個海外據點。餐廳在 2018 年...

  由米其林三星餐廳「態芮」（Taïrroir）主廚何順凱（Chef Kai Ho）擔任監製，Chaud Doux 為其監修下所推出的全新法式餐館。主廚林庭右（Chef Leo Lin）負責掌勺，曾於法國當地多間米其林餐廳歷練，具備完整的法式料理經驗與現場實作背景。 在法文原意中，Chaud...

...      Ivan Brehm 是新加坡米其林星級餐廳 Nouri（2017 年創立）與創意空間 Appetite（2020 年創立）的主廚兼創辦人，從對食物與創意的深思熟慮而聞名。主廚的創作透過「交會思維（Crossroads Thinking）」來呈現，這是一種...

...  BAY 的靈感源自韓文「배ˇ（梨）」的發音，梨在韓國象徵祝福與關懷，並常運用於傳統醃肉料理之中。品牌以此命名，寓意「待客如親」的真摯初心。不同於制式化的韓式餐館，BAY 汲取首爾街頭的自由氛圍，將街頭文化、藝術美學、酒吧能量與高級燒肉巧妙融合。   火焰與風味交會的隱密...

  從布雷西亞一路向東，車窗裡的景色慢慢變成水色與群山交會的線條。穿越綠意蔓延的山坡、橄欖園與酒莊之間，進入義大利最大湖泊 Garda 湖的西岸，車子沿著湖畔公路緩緩前進。黃昏將整片湖面刷成一種溫暖的銀灰，沿著蜿蜒的西岸駛近 Gardone Riviera，能看見 Grand Hotel Fas...

... Circum- 能感受飲食也可以是一種回望、一次次的連結。像是夜巷鹹魚的濃烈、潮汕生腌的鮮冽、粵地金銀蒜的經典，與台灣當季的綠竹筍、乳鴿、北寄貝，都在主廚的記憶中被重新翻找，轉化為餐桌上的片段。 Circum- 自 2023 年於台北晶華酒店開幕，2024 與 2025 年皆獲...

...  在多年廚房的磨練之後，他將行李帶往更遙遠的地方，從濕冷的北歐海岸一路走到白雪覆蓋的阿爾卑斯山脈，沿途停留在不同類型的高端餐廳中工作與學習。 在比利時的港口城市，他進入米其林餐廳 Souvenir Restaurant，專責處理海鮮。從魚肉熟成的時間控制，到貝類吐沙的流程，每...

  連續三年榮獲《米其林指南》一星肯定的「欣葉‧鐘菜」，承載台菜文化的初心與熱情，特於五週年之際，邀請主廚吳志偉攜手高雄米其林綠星餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」廚藝總監簡天才主廚，融合法式 Fine Dining 與台灣宴席文化的上菜節奏與寓意，以12道菜打造文化交錯的台...